สวิสโรล

สวิสโรล (Swiss Roll)  ชวนมาทำโรลเล็ก ๆ แบบเบา ๆ นุ่ม หอม ๆ กันค่ะ ขั้นตอนการทำอาจจะค่อนข้างยากสำหรับมือใหม่หัดขับไปสักหน่อย แต่หากฝึกทำบ่อย ๆ คิดว่าไม่ยากเกินไปค่ะ  ทำแล้วหากมีปัญหาปรึกษากันได้จ้า ^^

สวิสโรล (Swiss Roll)

 ส่วนผสม

แป้งเค้ก  150 กรัม
ผงฟู  1 ช้อนชา
นมผง  ¼ ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 170 กรัม
ไข่ไก่  6 ฟอง
เกลือ  ¼ ช้อนชา
เอสพี  10 กรัม
เนยละลาย 75 กรัม
น้ำ  ¼ ถ้วย
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธี่ทำ 

2. ร่อนแป้ง  ผงฟู  นมผง เข้าด้วยกันพักไว้ก่อนค่ะ

3. นำไข่ไก่  + น้ำสะอาด +เกลือ +น้ำตาลทราย + เอสพี ลงในโถตี จากนั้นตีพอเข้ากันหรือขึ้นฟองหยาบ ๆ (ความเร็วต่ำประมาณ 1 – 2 นาที)

4. จากนั้นตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ ตีความเร็วต่ำพอเข้ากัน

  
5. จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุดตีต่อ 4 นาที เพื่อให้ไข่ฟู ส่วนผสมจะดูข้น

6. จากนั้นลดความเร็วตีต่อประมาณ 1 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศ

7. เติมเนยสดละลาย ตีความเร็วปานกลางพอเข้ากัน

  
8. ปิดเครื่อง นำส่วนผสมแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อแบ่งเป็น 2  สี

9. เติมสีตามชอบนะคะ วันนี้ของพี่ส้มใช้สีชมพูกับสีเขียวค่ะ  คนผสมสีให้เข้ากันกับเนื้อโรลค่ะ

 10.  จากนั้นเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ ปาดหน้าขนมให้เรียบเสมอกันทั้งถาดค่ะ  นำเข้าอบไฟ 200 องศา เวลาประมาณ 8-10 นาที ขึ้นกับเตาบ้านใครบ้านมันนะจ๊ะ ^^

11.   ขนมสุกนำออกจากเตาพักให้เย็น  จากนั้นลอกหน้าขนมออกค่ะ  เตรียมทาครีมบาง ๆ แล้วม้วนโรลต่อไป

การม้วนโรล

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. บัตเตอร์ครีมสูตรที่ชอบ (ครูส้มใช้สูตรนมข้นหวาน+น้ำผึ้งในเวปนะจ๊ะ)
2. โรลที่พักไว้เย็นแล้วจำนวน 1 ถาด (ได้โรล 4 โรลค่ะ)
3. ผ้าขาวบาง หรือกระดาษไข
4. ไม้ม้วนแยมโรล

- ขนมสุกนำออกจากเตาพักให้พออุ่น ๆ จากนั้นคว่ำหน้าขนมลง

  
- ลอกกระดาษไขออกให้หมดค่ะ ลอกเบา ๆ นะจ๊ะ เดี๋ยวโรลขาด

- จากนั้นพลิกกลับหน้าขนมเหมือนเดิม พักให้เย็นสนิทค่ะ

- เนื้อโรลที่ได้จะไม่หนานะจ๊ะ จะบาง ๆ ประมาณ 2 ซม. ค่ะ เนื้อเนียน นุ่ม^^

- ขนมเย็นแล้วใช้มือ(ที่สะอาด) ถูหน้าขนมเบา ๆ เนื้อ(ส่วนหน้า)สีน้ำตาล ๆ ก็จะหลุดออกมาค่ะ (อันนี้เก็บไว้ทำช็อคบอลได้น้า...

- ทำทั้ง 2 สีเลยนะจ๊ะ เตรียมไว้ให้พร้อม   ได้แยมโรลเนื้อเนียน ๆ มา 2 สี หรือ 2 ถาดแล้วค่ะ^^

- แยมโรล 1 ถาด ตัดเป็น 2 ส่วน ตามยาวของถาด  จะได้เท่ากับ 1 ถาด 2 ชิ้น (สีเขียว 2 ชิ้น, สีชมพู 2 ชิ้น) 

- นำแยมโรลชิ้นที่ 1 วางบนผ้าขาวบางหรือกระดาษไข (ตามถนัด) ของครูส้มถนัดผ้ามากกว่าค่ะ เลยใช้ผ้า  ปาดครีมให้ทั่ว อย่าให้หนาหรือบางมากเกินไป

- เอามีดหรือพายยางกรีดเบาๆที่ขอบด้านล่างค่ะ กรีดเป็นทางยาว อย่าให้ขาดนะคะ เอาแค่เป็นรอยเพื่อนำทางในการม้วนค่ะ

- จากนั้นนำ ไม้ม้วนแยมโรลสอดไว้ใต้ผ้าขาวบางหรือกระดาษ

- ยกไม้ม้วนขึ้นแล้วกดเบาๆตามรอยที่กรีดไว้ค่ะ

 
- ยกไม้ขึ้นดันผ้าไปข้างหน้าค่ะ หมุนไม้เข้าหาตัว เนื้อเค้ก เนื้อเค้กจะม้วนตามผ้า/กระดาษที่เราดึง ^^”

- ม้วนไม้เข้าหาตัวเรื่อยๆและยกไม้ขึ้นไปข้างหน้าจนสุดเนื้อเค้กค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องทำเบา ๆ และห้ามกดนะคะ และจะค่อนข้างเร็วนิดนึง

- เมื่อสุดแล้วให้เอามือดึงกระดาษ/ผ้า อีกมือ มือกดไม้ไว้ ดึงเบาๆเพื่อดันให้เนื้อเค้กม้วนติดกันแน่นขึ้นค่ะ

 
- เปิดผ้าให้ดู อิอิ..

- จับทั้งหมดมาเรียงค่ะ  จากนั้นพักเค้กให้อยู่ตัวนิดนึงค่ะ อาจจะนำไปแช่เย็นก่อนก็ได้

- จากนั้นนำมาตัดตามใจชอบค่ะ ^^

- ครุส้มชอบคำเล็ก ตัดชิ้นละ 1 นิ้วกำลังดี อิอิ..

- จัดเรียงใส่กล่องใส่จาน จำหน่าย/แจกจ่ายได้เลยค่ะ :ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

เคล็ดลับจากครูส้ม

1. เนยละลายจะต้องอุ่นนะจ๊ะ ไม่งั้นเค้กอาจเป็นไตได้ค่ะ

2. ขณะม้วนโรลอย่ากดเค้าแรง ๆ น้า ไม่งั้นเค้าจะแตกได้จ้า ^^”  และต้องม้วนให้แน่น ไม่เช่นนั้นครีมจะไม่ติดกับโรลทำให้ไม่สวยได้ค่ะ

3. ก่อนตัดลงกล่อง จะต้องตัดหัว – ท้ายโรลออกก่อนนะจ๊ะเพื่อความน่ากิน
4. โรลทำไม่ยาก แต่ม้วนไปด้วยและถ่ายรูปไปด้วยยากกว่า^^” ต้องอาศัยเทคนิดและประสบการณ์ค่ะ ฝึกบ่อย ๆ เดี๋ยวก็ทำได้จ้า ^^
5. สูตรนี้นิ่มอร่อยค่ะ รับประกัน เก็บได้ในตู้เย็น 3 วัน กำลังดี นำออกมาตั้งให้คลายเย็นจะนิ่มเหมือนเดิม  หากเกินกว่านี้ไม่เสียนะจ๊ะ แต่ขนมจะแห้งไป ไม่อร่อยค่ะ

ปล. ขออนุญาติงด COMMENT นะจ๊ะที่รัก ^^