ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)
แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
ส่วนที่ 1 ไข่ไก่เบอร์ 2 34 ฟอง น้ำตาลทราย 1,000 กรัมส่วนที่ 2 กาแฟละลาย(ผสมน้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ละลาย(ผสมน้ำมันพืช) 1 ช้อนโต๊ะส่วนที่ 3 เนยสดละลายหรือมาการีน 800 กรัมส่วนที่ 4 แป้งเค้กร่อน 1,000 กรัม ผงฟู
วิธีทำ เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม 1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกันพักไว้ 2. ทำเนยละลายโดยนำเนยสดหรือมาการีนตั้งไฟเตรียมไว้ (ส่วที่ 3 ) เตรียมถาดโดยทาเนยขาวให้ทั่วเตรียมไว้ด้วย 3. ต่อยไข่ใสโถตี และนำน้ำตาลใส่ (ส่วนที่ 1 )โดยใช้หัวตีตะกร้อ ความเร็วระดับ 3 นานประมาณ 10 นาที แล้วจึงเปลี่ยนความเร็วเป็นระดับ 2 อีกประมาณ 1 – 2 นาที (ไล่ฟองอากาศในเนื้อเค้ก) ในการตีให้หนุนผ้าด้วยโถตีโดยถ้าตีเค้กให้หนุนข้างเดียว แต่ถ้าเป็นขนมปังหนุน 2 ข้าง 4. จากนั้นใส่ส่วนที่ 2 คือกาแฟและโกโก้ละลายลงไป ตีความเร็วระดับ 3 พอเข้ากัน แล้วจึงใส่เนยละลาย(ส่วนที่ 3 ) โดยในส่วนที่ 3 นี้อย่าให้เย็นเกินหรือร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งเค้กที่ได้เป็นเม็ดได้ และให้ตีระดับความเร็ว 2 แล้วเพิ่มเป็นเบอร์ 3 พอเข้ากัน 5. จากนั้นใส่ส่วนของแป้ง (ส่วนที่ 4 ) ตีเบอร์ 2 พอเข้ากัน (ถ้าตีเบอร์ 1 แป้งเมื่ออบเสร็จจะเป็นเม็ด และถ้ามีเบอร์ 3 แป้งจะกระจายได้) 6. ตะล่อมและปาดขอบโถให้เนื้อแป้งเข้ากัน เทใส่ถาดที่ทาเนยขาวไว้ โดยจะได้ประมาณ 2 ถาด ปาดหน้าเค้กให้เรียบ (ห้ามเคาะถาดแรง ถ้าจะเคาะให้ยกถาดขึ้นแล้วใช้นิ้วเคาะใต้ถาดเบา ๆ 2-3 ครั้งไล่ฟองอากาศได้ เคาะมากไปหรือแรงไปจะยุบ)7.อบไฟ 150 – 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 – 25 นาที8.เมื่อเค้กสุกพักไว้ แล้วจึงราดหน้าทอฟฟี่ต่อไป
ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่เค้ก
ส่วนที่ 1 เนยสด 600 กรัม น้ำตาลทราย 750 กรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 300 กรัมส่วนที่ 2 แบะแซ 100 กรัม นมสด 1¼ กระป๋อง เม็ดมะม่วงบดหยาบ ½ กิโลกรัม
วิธีทำ เตรียส่วนผสมทุกอย่างพักไว้ โดยช้อนที่ใช้ตวงเกลือนั้นห้ามใช้ตักผงฟู หรือหากใช้ตักมาก่อนก็ให้ล้าง หรือเช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนนำมาตวง ไม่เช่นนั้นหน้าเค้กที่ได้จะนูน 1. นำเนยใส่กระทะทองตั้งไฟให้ละลายยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นพักให้อุ่นก่อนจะใส่แป้งเค้กลงไปโดยค่อย ๆ ร่อนใส่ และให้รีบคนโดยเร็นให้เข้ากัน (ห้ามให้เนยร้อนแป้งจะสุกและเป็นเม็ดได้ และให้รีบๆ คนด้วย) 2.ใส่แบะแซ และนมสดลงไป ตั้งไฟอีกครั้งคนให้เข้ากัน(ใช้ไฟอ่อน ๆ และคนให้ทั่ว ๆ รวมทั้งตรงกลางกะทะด้วย คนจนขอบกะทะเดือด แป้งมีลักษณะข้นเล็กน้อย แล้วจึงใส่เม็ดมะม่วง 3. เกลี่ยให้ทั่วเค้กที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเข้าอบไฟ 150 – 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 – 30 นาที โดยให้ใช้เฉพาะไฟบน กับไฟข้าง เท่านั้น อบพอให้หน้าเหลือง เป็นอันใช้ได้ 4. นำออกมาตัดเป็นชิ้น โดยจะได้ประมาณ 126 ชิ้น
ภาพประกอบการทำทอฟฟี่เค้ก
ทำเนยละลายโดยนำเนยสดหรือมาการีนตั้งไฟ
ไข่ใสโถตี และนำน้ำตาล และส่วนผสมที่เหลือ
ส่วนของเนื้อเค้กที่ได้ จากนั้นให้ตะล่อมและปาดขอบโถให้เนื้อแป้งเข้ากัน
เทใส่ถาดที่ทาเนยขาวไว้ ปาดหน้าให้เรียบก่อนนำเข้าอบ
เมื่อเค้กสุกพักไว้ แล้วจึงราดหน้าทอฟฟี่
ภาพประกอบการทำหน้าทอฟฟี่
นำเนยใส่กระทะทองตั้งไฟให้ละลาย
ใส่แป้งเค้กลงไปโดยค่อย ๆ ร่อนใส่ และให้รีบคนโดยเร็นให้เข้ากัน
ใส่แบะแซ และนมสดลงไป ตั้งไฟอีกครั้งคนให้เข้ากัน
ส่วนของหน้าทอฟฟพี่จะมีลักษณะข้นเล็กน้อย
ใส่เม็ดมะม่วงบดหยาบ
เกลี่ยให้ทั่วเค้กที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเข้าอบไฟ 150 – 160 องศาเซลเซียสประมาณ 25 – 30 นาที โดยให้ใช้เฉพาะไฟบน กับไฟข้าง เท่านั้น อบพอให้หน้าเหลือง เป็นอันใช้ได้
ขนมสุกนำออกมาพักไว้รอตัดเป็นชิ้น
ตัดขนมเป็นชิ้น
โดยจะได้ประมาณ 126 ชิ้น
❮ กลับหน้าแรก หมวดเค้ก / คัพเค้ก / มัฟฟิน ❯
