เค้กขนุนสด

เค้กขนุนสด (Jackfruit Cake)

เค้กขนุนสด (Jackfruit Cake)

ส่วนผสม
1.แป้งเค้กร่อน           150 กรัม
2.ผงฟู                     2  ช้อนชา
3.เบกกิ้งโซดา           1/2 ช้อนชา
4.เกลือป่น                1/2 ช้อนชา
5.เนยสด                  85 กรัม
6.น้ำตาลทราย          100 กรัม
7.ไข่ไก่ เบอร์ 1         3 ฟอง
8.วานิลลา                2  ช้อนชา
9.นมสด                   150 กรัม
10. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู  20 กรัม   
11. ขนุนสุก               70  กรัม           

วิธีการทำ

1.เตรียมพิมพ์ (ส้มใช้พิมพ์มังคุด) ทาเนยแล้วเคาะแป้งเตรียมค่ะ
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส  ไฟบน – ล่าง
3. ทำบัตเตอร์มิล โดยนำนมสดผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคนให้เข้ากันพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนนำมาใช้

4.หั่นขนุนสุกเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้

5.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้

6.เตรียมโถตี นำเนยสดในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า โดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง จนเนยขึ้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ค่อยๆใส่
น้ำตาลลงไปตีทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเข้ากันเป็นครีมและน้ำตาลละลายหมด แล้วลดความเร็วให้ต่ำสุด
7. จากนั้นเติมไข่ทีละฟองลงไปตีจนหมด ตามด้วยวานิลลา ผสมพอเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนสลับกับบัตเตอร์มิลค์ (โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3
ส่วน บัตเตอร์มิลค์ 2 ส่วน) เริ่มด้วยแป้งสลับกันไปแล้วจบด้วยแป้งเช่นกัน ผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง

8. เติมเนื้อขนุนสุกลงไป ใช้พายยางคนส่วนผสมพอเข้ากน

9.ตักส่วนผสมใส่ถ้วยประมาณ ¾ ของถ้วย

10. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 18-20 นาที หรือจนเค้กสุก ยกออกจากเตาอบ

 
11.คว่ำขนมออกจากพิมพ์

12. และพักเค้กบนตะแกรงจนเย็น

13.จัดเสิร์ฟตามใจชอบ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก