ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)
แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
มีคำถามเข้ามามากสำหรับ เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่อยากทำขนมว่าจะเริ่มยังไงดี และควรมีอุปกรณ์อะไรบ้าง ? เรียนทําเบเกอรี่ที่ไหนดี ? และต้องขอออกตัวก่อนว่าส้มเองไม่ได้มีความรู้อะไรมากมายไปกว่าเพื่อน ๆ ยังต้องหาความรู้และขอคำแนะนำจากหนังสือและท่านผู้รู้ท่านอื่นอีกเยอะค่ะ แต่อะไรที่ตัวเองทราบ หรือพอมีประสบการณ์และพอจะบอกเล่าได้ ส้มก็ยินดีให้คำแนะนำค่ะ (ขอเริ่มจากเบเกอรี่ขึ้นต้นก่อนนะจ๊ะ แล้วจะมาต่อให้เรื่อย ๆ ถ้ามีเวลา อย่าลืมทวงนะ อิอิ...)
---- ตอบโจทย์ในใจ ให้ได้ก่อน -----
*** อยากทำแบบไหนค่ะ เอาแบบเริ่มเลยนะ เช่น เค้ก คุกกี้ บราวนี่ ขนมไทย หรืออยากทำทุกอย่าง แต่เรียนรู้ไปเรื่อย ๆ (แบบส้ม) - ไม่ทราบว่าเคยทำบ้างหรือยัง **** ยังไม่เคยทำแต่อยากทำ และตอนนี้ยังไม่มีอุปกรณ์อะไรเลย **** เคยทำมาบ้าง **** ไม่เคยทำเลย ไม่มีความรู้มาก่อนเริ่มจาก 0 ไม่มีอุปกรณ์อะไรทั้งสิ้น และอยากทำ เพื่อทำให้คนในครอบครัวทาน และต่อไปอาจเป็นอาชีพเสริมได้ เมื่อได้คำตอบแล้ว ลองดูขั้นต่อไปนะจ๊ะ
---- หากอยากทำเริ่มต้น ตอนนี้ ไม่มีอะไรทั้งสิ้น เริ่มจาก 0 อยากให้เริ่มดังนี้ ----
ภาค1. ถ้าเริ่มพวกเบเกอรี่ ต่าง ๆ
อุปกรณ์ที่ควรมีเบื้องต้น
1. เตาอบ หากเพิ่งเริ่ม ยังไม่เคยทำ ยังไม่เป็น ไม่อยากให้ลงทุนในราคาที่แพงเกินไปนัก เพราะตอนแรกที่ส้มทำ ส้มใช้ตัวเล็กมาก่อน- ส้มถนัดใช้เตาไฟฟ้า เลยขอแนะนำเตาไฟฟ้านะจ๊ะ เตาเล็กที่ทน + ราคาไม่สูงนัก และนิยมใช้กันก็คือ ออตโต้ ราคาประมาณ(ตั้งไว้ไม่เกิน 3 พัน) หาซื้อได้ตามห้างทั่วไป เช่นคาร์ฟูร์ โลตัส เป็นต้น 2. เครื่องตีไข่ จริงๆ เค้านิยมใช้ออตโต้กันอีกนั่นแหละ เพราะราคาไม่แพง แต่ถ้าให้ส้มแนะนำ ส้มใช้ฟิลลิป เหตุผลที่ส้มเลือกฟิลลิปทั้งที่ราคาสูง เพราะ(ถ้าเป็นแบบมีโถตีมาด้วยตกประมาณ 3,500 บ., ถ้าแบบมือถือ ประมาณ 1,500 บ.) อาจจะถูกหรือแพงกว่านี้นิดหน่อยเพราะจำราคาไม่ได้ต้องขออภัย - ความน่าเชื่อถือของสินค้า- ทน รับประกันมอเตอร์ 3 ปี เติมส้มใช้ HW มา 2 เครื่อง ก็ทนพอประมาณ แต่เค้ารับส้มไม่ไหว 555 เพราะส้มตีจนมอเตอร์ไหม้มาแล้ว- ศูนย์ซ่อมมีแทบทุกจังหวัด เวลามีปัญหาส่งศูนย์ได้เลยง่าย
** นี่คือเหตุผลที่ส้มเลือกฟิลิปค่ะ แต่เพื่อน ๆ สามารถตัดสินใจได้เองตามความถนัดและงบประมาณนะจ๊ะ แต่ทั้งนี้และทั้งนั้นอยากให้เลือกแบบที่มีโถตีมาให้ด้วย มันจะสะดวกกับมือใหม่มากกกว่าค่ะ และเราไม่ต้อหาอุปกรณ์เพิ่มมากด้วย ที่สำคัญคืออยากให้ดูบริการหลังการขายด้วย เช่นศูนย์ซ่อม การรับประกัน เวลาเกิดปัญหาเครื่องเสียจะได้ไม่มีปัญหาค่ะ 3. อุปกรณ์อื่น ๆ
- พายยาง มีสัก 2 - 3 อัน
- ตระกร้อมือตีไข่ 1 อัน (สำหรับไว้สำรอง แต่จะไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ)
- ตระแกรงพักขนม (จริง ๆถ้าซื้อเตาเค้ามีมาให้ 1 อันเท่ากับขนาดเตานะ แต่ซื้ออีก 1 - 2 อัน ไว้พักขนมตอนสุก)
- ถาด ต้องดูเตาก่อนว่าขนาดเท่าไหร่ สามารถใส่ถาดได้เท่าไหร่ กี่นิ้ว แล้วค่อยซื้อถาด เวลาอบคุกกี้ / บราวนี่ใช้ถาดของเรา (ปกติจะเป็นอลูมิเนียม สูงประมาณ 1 นิ้ว ขนาดตามความกว้างของหน้าเตา) อันนี้ซื้อ 2 ถาด ไว้สลับกันอย่างน้อย
- กระดาษไขรองอบ มี 2 แบบ คือแบบธรรมดา(ถูก ๆ ) เค้าจะขายเป็นกิโล กับแบบที่เคลือบไขมาแล้ว (จะแพงหน่อย) ขายเป็นม้วน
- ตราชั่ง (สิ่งจำเป็น ควรจะมีอย่างยิ่ง มีแบบธรรมดา และแบบดิจิตอล แต่ให้ซื้อแบบธรรมดาพอค่ะ หากราคาไม่แพงดิจิตอลจะแม่นยำและรวดเร็วในการทำงานกว่ามาก)
- ถ้วยตวงของแห้ง ไว้ตวงแป้งต่าง ๆ จะมีเป็นชุด ๆ นึง 4 ใบ ตามขนาด ไม่แพงค่ะ เอาแบบพลาสติกก่อนก็ได้- ถ้วยตวงของเหลว ไว้ตวงพวกน้ำค่ะ
- ช้อนตวง จะเป็นชุดเหมือนกัน 1 ชุดมี 4-5 อัน (จำไม่ได้แล้ว) แนะนำให้ซื้อแบบสเตนเลสเพราะคุณภาพดีกว่าค่ะ ราคาอาจจะสูงนิดนึ่ง แต่ไม่แพงมาก
- อย่างอื่นจะมีในครัวแล้ว เช่น ชามผสม (ส้มใช้สเตนเลส บางครั้งก็อลูมิเนียม ที่บ้านมีอยู่แล้ว ) และโถตีที่มีอยู่แล้ว
- อ้อลืม แปรงทาเนยค่ะ ต้องมีอย่างน้อย 1 อันไว้ทาถาดเวลาจะอบขนม
- ตระแกรงร่อนแป้ง ก็จำเป็นนะจ๊ะ จะเป็นพลาสติกหรือสเตนเลสก็ดีค่ะ ที่บอกคือสิ่งที่จำเป็นขึ้นพื้นฐานที่พอจะนึกได้ถ้าทำจริง ๆ หากขาดตกประการใดจะรีบเสริมให้นะจ๊ะ -
4. วัตถุดิบ ขึ้นกับการทำค่ะ ซึ่งก่อนจะมีวัตถุดิบต้องมีวิธีทำ หรือขึ้นตอนการทำก่อน
หลักการง่าย ๆ ของผู้เริ่มศึกษาด้วยตนเอง (ตามแบบส้มซ่าเบเกอรี่..)
1. อยากทำและชอบที่จะทำ (ต้องรักหรือชอบก่อนค่ะ ถึงแม้จะชอบแบบเล่น ๆ ไม่จริงจัง ก็ไม่เป็นไร)
2. มีสูตรหรือหนังสือที่ดีเป็นคู่มือหรือเป็นตำรา หากไม่มีใช้พี่ google ช่วยก็ได้ค่ะ อันนี้สำหรับผู้ที่ไม่ได้เรียนตามสถาบันต่าง ๆ นะจ๊ะ (แบบเรียนรู้เอง) หากเรียนเค้าก็คงมีเทคนิคการสอนอีกทีค่ะ นอกจากนี้พยายามหาหลักสูตรสอนทําเบเกอรี่ฟรี จากสถาบันหรือวิทยาลัยต่างๆ แนะนำให้เรียนทําเบเกอรี่ฟรีก่อน อิอิ ประหยัดตังค์
3. ได้สูตรมาแล้ว อ่าน และอ่าน ให้เข้าใจก่อนหลาย ๆ เที่ยว เลย ยิ่งถ้าเห็นขั้นตอนการทำอย่างละเอียดแล้วจะดีมาก ๆ
4. เริ่มแรกที่จะทำ อย่าทำตามใจฉันนะจ๊ะ เพราะเราไม่เป็นมาก่อน อยากลองหัดทำตามลำดับ โดยเริ่มจากง่าย ๆ เช่น พวกขนมปังกรอบ เค้กกล้วยหอม บราวนี่ หรือคุกกี้ (เอาแบบธรรมดาก่อน บราวนี่ก็แบบธรรมดา ไม่ต้องหน้ากรอบ หน้าหนึบ คุกกี้ก็ซอฟคุกกี้ธรรมดา ไม่ต้องมีหัวบีบอะไรให้เปลือง เอาช้อนตักก่อนก็พอค่ะ พอเราทำได้แล้วกำลังใจจะตามมา ต่อไปก็เริ่มดัดแปลงได้ แล้วค่อยทำพวกเค้กต่าง ๆ หรืออื่น ๆ ที่ยากไปอีกค่ะ)
*** เหตุผลที่ให้ทำตามลำดับเพราะจะเห็นว่า หากเราไม่เคยทำ หรือพอเป็นบ้างนิด ๆ หน่อย ๆ แล้วมาลองทำอะไรที่ต้องใช้เทคนิดเฉพาะ ซึ่งบางตำรา หรือบางเล่มเค้าบอกมา แต่เรานึกภาพไม่ออก ขนมออกมาไม่ดีอย่างที่คิด บางทีกินไม่ได้เททิ้ง เราจะได้ไม่ต้องโทษสูตรไงจ๊ะ ว่าสูตรไม่ดี ***
**** อยากบอกว่าทุกอย่าง อยู่ที่เราค่ะ ต้องฝึกฝน ส้มเองทำแล้วเททิ้งมานักต่อนักกว่าจะได้ บางสูตรที่ทำได้ต้องลองทำ 3 - 5 ครั้ง เป็นอย่างต่ำ ทุกอย่างต้องฝึกฝนและเรียนรู้ค่ะ ที่สำคัญอย่าโทษคนอื่น หรืออย่าโทษตัวเอง แต่จงมองมันเป็นบททดสอบที่จะต้องก้าวข้ามให้ได้ดีกว่าค่ะ **** หมายเหตุ
ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาอ่านและ เข้าใจ รวมถึงเป็นกำลังใจให้ค่ะ จะพยายามเขียนภาค 2 ต่อนะ (ถ้าชอบอ่าน และส้มว่าง 555)
ดูบทความอุปกรณ์เบเกอรี่เพิ่มเติมที่นี่ค่ะ => http://www.zomzaa.com/อุปกรณ์การทำขนม/58/อุปกรณ์สำหรับเบเกอรี่.html
สอนทําเบเกอรี่ราคาถูก แถมฟรีสอนอีก 1 สูตรขนมที่น่าสนใจให้ด้วยแวะดูได้ตามลิงค์จ้า ตารางเรียนทำเบเกอรี่บ้านส้มซ่าภูเก็ต
❮ กลับหน้าแรก หมวดอุปกรณ์การทำขนม ❯
