ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)
แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
อยู่หาดใหญ่แวะชิมไก่ทอดร้านดัง ๆ มาก็หลายร้าน วันนี้เลยพยายามแกะสูตรมาฝากกันค่ะ อาจจะไม่เหมือนของเค้าแป๊ะแต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ใคร พร้อมเทคนิคการทอดจากประสบการณ์ตรงค่ะ ^^
ส่วนผสม
ปีกไก่บน 1 กิโลกรัมพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วยน้าปลา 1 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะแป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะผงปรุงรส (รสดี) 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช(น้ำมันปาล์ม) 1 ขวดหอมเจียว (ตามชอบ)
หมายเหตุ ไม่ต้องตกใจทำไมทอดเยอะจัง ตอนที่ทอดและลองสูตรนี้เพราะตั้งใจจะทำไปเลี้ยงสามเณรที่บวชภาคฤดูร้อนที่ผ่านมาค่ะเลยทำเยอะ หากเพื่อน ๆ จะลองทำ สามารถหารสูตร และปรับสูตรได้ตามชอบนะจ๊ะ เทคนิคการทอดบางส่วนได้มาจากคนภูเก็ต (คนข้าง ๆ ) เค้าสอนให้ค่ะ ^^
ลุยกันเลย
1.นำปีกไก่ มาล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาดและหมดเหมือกค่ะ วิธีล้าง ส้มจะนำเกลือผสมน้ำครึ่งกะละมัง คนจนเกลือละลาย จากนั้นแช่ไก่ไว้ประมาณ 5 นาทีขยำ ๆ ให้ทั่วจะได้สะอาดแล้วจึงเทน้ำออก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง นำไก่มาพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ใช้ค่ะ
2. นำไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว ผสมกับ พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา รสดี น้ำตาลทราย คนๆ ขยำ (ใช้มือได้เลย) ให้ทั่วกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
3. เตรียมทอด นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่ผสมผงขมิ้น โรยไปบนไก่ให้ทั่วค่ะ
4. จากนั้นคนให้เข้ากันพักไว้
5. เตรียมภาชนะ ได้แก่กระชอน กะทะ ตะแกรงพักไก่
6. จากนั้นตั้งน้ำมัน (ใช้น้ำมันปาล์ม 1 ขวด) ไฟปานกลางให้น้ำมันร้อน
7. น้ำมันร้อนลดไฟเหลือไฟอ่อน ค่อย ๆ หย่อนไก่ลงไปพอประมาณ อย่ามากเกินไป
8 ค่อย ๆ ทอดไก่ คนทุก ๆ 5 นาที ไฟอ่อนนะจ๊ะ (แต่น้ำมันร้อน) พอผิวด้านนอกไก่เริ่มสุก สีสวย เพิ่มไฟปานกลาง ทอดต่ออีก 5 – 8นาที สรุปส้มใช้เวลาทอด 1 กะทะประมาณ 20 นาที
9. ตักไก่ขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
10. พักในตะแกรงให้อุ่น ๆ
11. จัดเสริ์ฟกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ เครียงคู่กับหอมเจียวและน้ำจิ้มไก่ แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ : ทำดวยใจให้ด้วยรัก
เทคนิคที่เจอเลยขอนำมาฝากันค่ะ (อาจจะไม่เหมือนของคนอื่นเค้กก็ได้นะจ๊ะ)
1. ทอดไก่ต้องไฟอ่อนค่ะ แต่น้ำมันต้องร้อน และต้องใจเย็น ๆ ค่ะ เจอมากแล้วกะทะ 1 – 2 ทอดไฟแรง (ตามหนังสือ เล่มไหนไม่ขอบอก 555 ) ผลเป็นเช่นนี้ ไก่ดำปี๊ แต่ด้านในไม่สุกเนื้อยังแดงอยุ่เลย 2. แป้งสาลีจะไม่ใส่ในขึ้นตอนแรก(ตอนหมักนะจ๊ะ) จะใส่ตอนก่อนจะทอด เพราะมันจะดูดน้ำหมักไก่ และทำให้ทอดแล้วไก่ไหม้ง่าย แป้งด้านนอกสุกแต่ไก่ไม่สุกค่ะ
3. อย่าลืมใช้ไฟอ่อนทอดให้สีของไก่สวยก่อน แล้วจึงเริ่งไฟปานกลางค่อนไปทางแรงเพื่อให้ไก่ด้านในสุกทั่วถึงค่ะ และต้องคอยคนไก่เรื่อย ๆ เพื่อให้เค้าไม่ติดกะทะ และไม่ติดกันเองด้วยค่ะ สีจะสวยทั้งกะทะค่ะ
ไปดูวิธีทำไก่กรอบสไตล์เกาหลี หรือ เรียกว่า ไก่บอนชอน จะเหมือนไก่ทอดหาดใหญ่ บ้านเราหรือไม่ ?
Youtube Channel ส้มซ่าเบเกอรี่
ไก่บอนชอน
ขออภัยค่ะงดแสดงความคิดเห็น ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมกันนะจ๊ะ (ไม่อนุญาติให้นำภาพในเวปไปใช้ที่อื่นโดยไม่มีการขออนุญาติจากเจ้าของเวปเป็นลายลักษณ์อักษร หากตรวจเจอท่านอาจมีความผิดตามกฏหมายค่ะ)
❮ กลับหน้าแรก หมวดอาหารไทย / กับข้าว ❯
