หอยเสียบแห้ง ผัดหวาน

หอยเสียบแห้ง ผัดหวาน (Sweet Stir-fried Dried Razor Clams) ได้หอยเสียบแห้งมาจากเพชรบุรีค่ะ  พี่ที่เพชรบุรีใจดีซื้อมาฝาก (ขอบคุณพี่ตาอย่างสูงที่กรุณาน้องสาว..อิอิ)  จริง ๆ อยากบอกว่าอยากทานมากค่ะ เพราะอยู่ที่นี่ไม่มีทาน จะฝากใครซื้อก็ไม่ได้ด้วย   ได้มาแล้วเลยนำมาสาธิตวิธีทำ เมนูอาหารประจำบ้านให้เพื่อน ๆ ได้ชมกันค่ะ

หอยเสียบแห้ง ผัดหวาน (Sweet Stir-fried Dried Razor Clams)

 ส่วนผสม
1. หอยเสียบแห้ง  (ปริมาณตามชอบ)
2. กระเทียมสับ
3. น้ำมันพืช
4. น้ำตาลปี๊บ
5. ซีอิ้วขาว

ลุยกันเลยค่ะ
 

1.  เพื่อนที่ไม่รู้จักหอยเสียบแห้ง หรือไม่เคยเห็นก็มีรูปร่างหน้าตาแบบนี้นะจ๊ะ 

 
2.  นำหอยเสียบมาแช่น้ำ (ล้าง) เอาคราบความเค็ม และก็สิ่งสกปรกออกก่อนค่ะ ประมาณ 5 นาที

3.  จากนั้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำรอไว้ก่อนจ้า..

4.  ตั้งกะทะเตรียมรอไว้เลย  ไฟกลาง

 5.  กระเทียมสด นำมาสับให้ละเอียด

6.  กะทะร้อนใส่น้ำมันลงไปค่ะ (น้ำมันไม่ต้องเยอะ)

7.  จากนั้นสำกระเทียมลงไปผัด

8.  ตามด้วยหอยเสียบ (ไม่ต้องรอให้กระเทียมเหลือง เดี๋ยวจะไหม้ มีกลิ่นไหม้จะทำให้ขมและไม่อร่อย)  ผัดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อย ๆ

 9.  หอยจะแตกตัว ไม่จับกันเป็นก้อนแบบแห้ง ๆ   ผัดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน  ผัดจนหอยสุกดี ตัวจะพองกว่าเดิมเล็กน้อย  ใช้เวลาผัดประมาณ 5 นาที

10.  จากนั้นก็เทน้ำมันส่วนเกินออกให้หมด เหลือไว้แต่หอย

11.  ตั้งกะทะอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ (เล็กน้อย) บิ ๆ หัก ๆ ใส่ลงไปเลย  ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายเคลือหอย

12.  ใส่ซีอิ้วขาวลงไป ปรุงรสเพื่ม   ชิมรสดูจะออก หวาน ๆ เค็ม ๆ ค่ะ

13.  ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงปิดแก๊สได้เลยจ้า..

14.  ตักใส่จาน จะทานเล่น ๆ ทานกะข้าวสวย หรือข้าวต้ม ก็อร่อยคะ ออกรส หวาน ๆ เค็ม หนึบ ๆ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก