กระดูกหมูตุ๋นน้ำผึ้ง / กระดูกหมูอบน้ำผึ้ง

กระดูกหมูตุ๋นน้ำผึ้ง / กระดูกหมูอบน้ำผึ้ง (Braised Honey Pork Spare Ribs) เมนูอาหารไทยวันนี้ ทำจากบ้านไตเติ้ลค่ะ  เนื่องจากวันนี้ส้มไปทานข้าวที่บ้านไตเติ้ลมา ที่บ้านทำกระดูกหมูพอดี เลยเก็บภาพการทำมาฝาก  สูตรมาจาก “อี๊ ลู่มิ่น” ค่ะ  อี๊ลู่มิ่นมีสูตรอาหารอร่อย ๆ เยอะมาก(โดยเฉพาะอาหารจีน) ไว้ส้มจะหาโอกาสนำเสนอเรื่อย ๆนะจ๊ะ

กระดูกหมูตุ๋นน้ำผึ้ง / กระดูกหมูอบน้ำผึ้ง (Braised Honey Pork Spare Ribs)

 ส่วนผสม

1.  ขิงสับ  1  ช้อนโต๊ะ
2.  กระเทียมสับ 2  ช้อนโต๊ะ
3.  รากผักชีสับหรือโขลกละเอียด  3 ราก
4.  พริกไทยป่น  2  ช้อนชา
5.  ซอสมะเขือเทศ   1 ช้อนโต๊ะ
6.  ชอสพริก  1  ช้อนโต๊ะ (ถ้าทำให้เด็กทานไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
7.  กระดูกหมูอ่อน  ½   กิโล
8.  น้ำผึ้ง  2  ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย1/2  ช้อนชา 
10. ซอสปรุงรส หรือซีอิ๋วขาว  2 ช้อนชา
11.  เกลือป่น  1 ช้อนชา
12.  น้ำสะอาด

 ลุยกันเลยค่ะ

 1.  มาชิมกระดูกหมูอร่อย ๆ กับไตเติ้ลกันนะค๊าบบบ

 2.  ตั้งกะทะให้ร้อน  ไฟกลาง ๆ  จากนั้นใส่น้ำมัน  พอน้ำมันร้อนแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปค่ะ ผัดพอหอม

3.  ตามด้วยรากผักชี  ขิงสับ และพริกไทยป่น   ผัดให้เข้ากัน พอหอม ๆ

4.  ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปค่ะ  ผัดให้เข้ากัน

5.  ผัดให้เคลือบกระดูกหมูนะจ๊ะ

 
6.  จากนั้นตามด้วยซอสมะเขือเทศ และซอสพริกค่ะ

7.  ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง (ให้ซอสเคลือบกระดูกหมูให้ทั่ว)

8.  ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว เกลือป่น และน้ำตาลทราย

9.  จากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันเลยจ้า......

 10.  จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไป  เติมลงไปเท่าไหร่ดีน้า....^^”  มะต้องคิดมากค่ะ เติมให้พอท่วมกระดูกหมู เป็นอันใช้ได้ค่ะ

 11.  น้ำกับกระดูกหมูประมาณนี้ค่ะ 

 
12.  เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ไฟกลางนะจ๊ะ  พอเดือด แล้วให้ลองชิมรสดูก่อน เอาตามรสที่ชอบ หากชอบหวาน(มากกว่านี้) ให้เติมน้ำผึ้งค่ะ  หรือเค็ม ๆหน่อยก็ใส่ซอสปรุงรสเพิ่ม (แต่ควรจะออกหวานนำ เค็มนิด ๆ นะจ๊ะ)  พอได้รสที่ชอบแล้ว ให้ปิดแก๊สได้เลยค่ะ

 13.  ย้ายจากกะทะ ไปลงหม้อค่ะ จะได้เคี่ยวได้สะดวก

14.  เคี่ยวไฟกลางเช่นเดิมค่ะ  พอเดือด ลดไฟเหลือไฟอ่อน

15.  ปิดฝาค่ะ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 – 45 นาทีนะจ๊ะ  ไฟอ่อนจ้า....

16.  อันนี้ ประมาณ 30 นาทีค่ะ หอมมาก อร่อยมากด้วยค่ะ^^”  จริง ๆ ทานได้แล้ว แต่ขออีกนิดน้า....

17.  เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีค่ะ จะได้แบบนี้  หากใครชอบน้ำแห้งมากกว่านี้ ก็เคี่ยวต่อได้นะจ๊ะ ^^” 

18.  ขนาดนี้กำลังดีค่ะ เนื้อก็ร่อนออกมาจากกระดูกเลยละ  น้ำซอสนำมาคลุกข้าวอร่อย มาก ๆ ค่ะ

19.  ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือแต่ส้มชอบทานกับซาลาเปาหรือหมั่นโถวค่ะ นำมาจิ้มกับน้ำกระดูกหมู แล้วเคี้ยวกระดูกอ่อนตาม กรุบ ๆ อร่อยอย่าบอกใครเลย (ทานบ่อยเวลาไปทานร้านติ่มซำ ต่อไปไม่ง้อแล้ว ทำเองถูกกว่าเยอะเลย^^”)  : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ