ซุปกระดูกหมู-เห็ดหอม

ซุปกระดูกหมู-เห็ดหอม (Shiitake Pork Spare Ribs Soup)        มีซุปอร่อย ๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ วันนี้ขอเสนอซุปกระดูกหมูเห็ดหอมอร๊อยอร่อย หอมน้ำซุป หวานน้ำต้มกระดูก(คราวนี้ขอทำแบบไทย ๆ ก่อนนะจ๊ะ คราวหน้าจะลองตุ๋นแบบใส่เครื่องยาจีนดูบ้าง)   ใครอยากซดน้ำซุปอร่อย ๆ ตามมาเลยจ้า...

ซุปกระดูกหมู-เห็ดหอม (Shiitake Pork Spare Ribs Soup)

ส่วนผสม

 
1.  กระดูกหมูอ่อน  3  ขีด
2.  เห็ดหอมแห้ง (ดอกเล็ก) 1 ขีด
3.  รากผักชี  3-5 ราก
4.  กระเทียมสด  3-5  กรีบ
5.  เกลือป่น  2  ช้อนชา
6.  ซีอิ้วขาว
7.  น้ำสะอาด  1/3 หม้อ

ลุยกันเลย…

1.  ต้มน้ำสะอาดไฟแรง น้ำใช้แค่1 ใน 3 ของหม้อนะจ๊ะ ไม่ต้องเยอะเพราะเดี่ยวจะมีน้ำแช่เห็ดหอมอีก

2.  น้ำเดือดใส่รากผักชี และกระเทียม ลงไปค่ะ (กระเทียบให้บุบ ๆ หรือทุบ ๆหน่อยนะจ๊ะ)  ลดไฟเหลือไฟกลาง ๆ

3.  นำเห็ดหอมแห้งมาล้างน้ำให้สะอาดก่อน จากนั้นนำไปแช่น้ำรอให้นิ่มค่ะ พอนิ่มแล้วนำมาหั่นตามต้องการพักไว้ก่อนค่ะ (พร้อมน้ำแช่เห็ดด้วย)
 

4.  น้ำเริ่มเดือดใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปและตามด้วยเกลือป่นเลยค่ะ 

5.  ต้มจนเริ่มเดือดอีกครั้งนะจ๊ะ

6.  จะเห็นฟอง ๆ ลอยเต็มไปหมดเลย^^”  ให้ลดไฟลงค่ะ

7.  ช้อนฟองทิ้งให้หมดนะจ๊ะน้ำจะได้ใส ๆ   พอช้อนฟองหมดก็ตั้งไฟอ่อน ๆ นะจ๊ะ
 

8.  พอเริ่มเดือดใส่เห็ดหอมและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปค่ะ เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง
 

9.  พอเริ่มเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟอ่อนแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว  ชิมรสตามชอบนะจ๊ะ 

10.  เคี่ยวกระดูกหมูต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 1 ชั่วโมง(เป็นอย่างต่ำ) เพื่อให้เปื่อย ๆ นะจ๊ะ

11.  หนึ่งชั่วโมง 30 นาทีผ่านไป ไวเหมือนโกหก^^”    เสร็จแล้วเตรียมตักเสริฟได้เลยค้า....  อร่อยน้าจะบอกให้ :  ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ