ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (แบบมั่วแหลก)

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (แบบมั่วแหลก) (Stir-fried Squid with Salted Egg Yolk) เมนูนี้เป็นเมนูตัดแปลงค่ะ เรียกว่ากำจัดไข่แดงเค็มที่เหลืออยู่จะดีกว่า  และบังเอิญที่บ้านมีปลาหมึกสดเหลืออยู่อีกนิดหน่อย เลยนำมาผัดแบบมั่ว ๆ แต่อร่อย ตามแบบส้มซ่า (ปลาหมึกผัดไข่เค็มถ้าลองหาใน google จะเห็นว่ามีสูตรเยอะมาก ดังนั้นไม่จำเป็นต้องทำตามนี้นะจ๊ะ ตัดแปลงได้เลยตามชอบค่ะ)

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (แบบมั่วแหลก) (Stir-fried Squid with Salted Egg Yolk)

 ส่วนผสม

1. ปลาหมึกสด หั่นแว่น  3-5 ตัว (เท่าที่มี)
2.  ไข่แดงเค็มสับละเอียด  2 ฟอง
3.  ผักชี - ต้นหอมหั่นท่อน  2-3 ต้น
4.  กระเทียมสับ   3 กรับ
5.  น้ำพริกเผา   1 ชต.
6.  น้ำมัน
7.  ซีอิ้วขาว
8.  น้ำมันหอย
9.  น้ำสะอาด เล็กน้อย

ลุยกันเลย

 
1. ตั้งกะทะร้อนใส่น้ำมัน

 
2. น้ำมันร้อน ใส่กระเทียม ผัดกระเทียมให้พอหอม เหลืองค่ะ

3. จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา และน้ำมันหอย (ชิมรสเอง ตามชอบนะจ๊ะระวังเค็มด้วย ^^’) จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย

4. หากผัดแห้งเกินไปให้เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยค่ะ ผัดให้เข้ากัน

5. จากนั้นตามด้วยไข่เค็มสับ ผัดให้เข้ากันพอสุก

 
6. เติมผักชี ต้นหอม

 
7. ปิดไฟ ผักเข้ากัน แล้วตักใส่จานเลยจ้า...

8.  ตักเสริฟได้เลยค่ะ กะทะอย่าพึ่งล้าง ให้เอาข้าวสวยใส่ลงไปผัด ๆ ให้เข้ากันอีกที (ไม่ต้องเปิดแก๊ส)จะได้ข้าวผัดน้ำพริกไข่เค็ม กินกับปลาหมึกผัด หรือจะเยอะน้ำปลาหน่อย ๆ กินเปล่า ๆ ก็อร่อยมาก : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

Tips
- ไม่ต้องผัดนาน ปลาหมึกจะเหนียว (ปลาหมึกสุกง่าย)
- สูตรนี้น้ำคลุกคลิก ออกข้น