ข้าวผัดปลาเค็ม

ข้าวผัดปลาเค็ม (Stir-fried Rice with Sun-dried Salted Fish) มีเมนูดัดแปลงข้าวมาฝากจ้า .. เนื่องจากคนข้าง ๆ เค้าชอบทานปลาเค็ม บวกกับช่วงนี้ข้าวสารแพง  เลยนำข้าวเย็นมาลองผัดกับปลาเค็มดู  สูตรส้มหาจากในเน็ทคะ เอามามั่ว ๆ เองบ้าง  แต่ก็อร่อยดีน้า..ลองทำทานดูนะจ๊ะ

ข้าวผัดปลาเค็ม (Stir-fried Rice with Sun-dried Salted Fish)

ส่วนผสม

 1. ข้าวสวย       2-3 ถ้วย
 2.  ปลาอินทรีย์เค็ม    1 ชิ้น
 3. ไข่ไก่     1-2 ฟอง
 4.  คะน้า (เน้นก้าน)    3-5 ต้น
 5.  แครอท หั่นเต๋า (ถ้ามี)   ½ ถ้วย
 6.  กระเทียมสับ    1 ช้อนโต๊ะ
 7. พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
 8.  ซีอิ๊วดำ  / ซีอิ้วขาว / น้ำปลา / น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
 9.  น้ำมันพืช
 
ลุยกันเลยจ้า...

 1.  เริ่มจากทำปลาเค็มก่อนคะ ทอดให้หอมแล้วนำมายีนะจ๊ะ เอาก้างออกให้หมดด้วยนะจ๊ะ  ปลาอินทรีย์เค็มส่วนใหญ่จะมีหลายแบบ เช่นแบบที่แช่ในน้ำมันพืช หรือแบบสดทั่วไปคะ ปลาอินทรีย์ ถ้าเป็นแบบที่แช่ในน้ำมัน ส่วนใหญ่เวลาทอดเนื้อจะแตก เละ  ถ้าเราไม่ต้องการให้เนื้อแตก ก็ให้นำปลาอินทรีย์มาชุบไข่ ทอดก่อนนะจ๊ะ หรือว่าจะชุบแป้งข้าวโพด / แป้งมันก็ได้คะ ลักษณะการทำก็นำปลาออกจากขวดมาซับน้ำให้แห้ง ๆ  แล้วจึงนำไปคลุกแป้ง แล้วก็เอาไปทอดคะ เนื้อปลาที่ได้จะไม่แตก เละคะ

 2.  เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อมนะจ๊ะ เราจะลงมือผัดกันแล้ว (คะน้า ส้มจะเน้นก้านเยอะหน่อยคะ โดยนำก้านมาปอก จากนั้นก็หั่นซอย พักไว้คะ แต่ถ้าใครจะใส่ใบด้วยก็ได้นะจะ ในรูปไม่มีแครอทเพราะขึ้เกียจหั่นคะ อิอิ^^’ จิง ๆ ใส่ด้วยก็ดีคะผักเยอะดี แถมสีก็สวยด้วยจ้า)
 

 3.  เริ่มจากตั้งเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนก็ตามด้วยกระเทียมสับคะ เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม (ชอบกะเทียมเยอะ ๆ ก็ใส่เยอะ ๆ ได้เลยจ้า..^^”)

 4.  จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปคะ (ไข่ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวนะจ๊ะ ข้าวเยอะอาจใส่ 2 ฟองก็ได้คะ) ผัด ๆ ยี ๆ ไข่นิดนึงคะ  จากนั้นก็ใส่ข้าวลงไปผัดเลยคะ

5. ตามด้วยผักคะ คะน้า + แครอท (ครั้งนี้ผักน้อยไปหน่อย^^’)  ผัดเข้ากันให้ผักสุกเลยคะ 
 
    

 6.  จากนั้นใส่ปลาเค็มยี ลงไปคะ ผัดให้เข้ากัน เติมซีอิ้วดำเล็กน้อย(เพิ่มสีสัน) แล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายคะ (ตามชอบเลย) อย่าลืมชิมข้าวก่อนเติมน้ำปลานะจ๊ะ เพราะเราทำข้าวผัดปลาเค็ม จิง ๆ มันอาจจะเค็มอยู่แล้วก็ได้น้า...^^” แล้วก้โรยพริกขึ้หนูซอยตบท้ายคะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟได้เลยคะ

 7.  ตักใส่จาน ทานร้อน ๆ กับแตงกวาแช่เย็น / บีบมะนาวนิดหน่อย อร่อยเลิศคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..