ปลาแดงทอดขมิ้น

ปลาแดงทอดขมิ้น (Thai Southern Fried Fish with Fresh Turmeric) กับข้าวง่าย ๆ มีมาฝากอีกแล้วคะ วันนี้ขอนำเสนอปลาทอดขมิ้นคะ ถือเป็นเมนูอาหารไทย สามัญประจำบ้านอีกเมนูนึง เพื่อน ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ

ปลาแดงทอดขมิ้น (Thai Southern Fried Fish with Fresh Turmeric)

ส่วนผสม
 1.  ปลาสด (วันนี้ส้มใช้ปลาแดงคะ)   2 ตัว
 2.  เกลือป่น (ประมาณ)    1 ช้อนโต๊ะ
 3.  ขมิ้น      2-3 หัว(เล็ก)
 4.  ตะไคร้ซอย     2 ต้น
 5.  กะเทียม / พริกไทยดำ
 6.  น้ำมันสำหรับทอด

ลุยกันเลยคะ

 
 1.  ตำกะเทียมกับพริกไทยให้เข้ากันก่อนนะจ๊ะ

 
 2.  จากนั้นตามด้วยตะไคร้ซอย

  
          
 3.  พอตะไคร้ละเอียดแล้วตามต่อด้วยเกลือ และขมิ้นคะ
 
 4. โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดเลยจ้า  จากนั้นพักไว้ก่อนนะ

 
 5.  มาดูปอปลากันดีกว่าอิอิ..  นำเกลือป่นประมาณหยิบมือมาทาให้ทั่วตัวปลาคะ ดับกลิ่นคาว

 6.  จากนั้นนำเครื่องที่เราตำไว้แล้วประมาณ 1 ช้อนชาต่อปลา 1 ตัว(อันนี้กะเอาเองนะจ๊ะ) มายัดลงไปในพุงปลา (เวลาทอดจะได้ถึงเครื่องและปลาจะได้ไม่คาว)

  
       
 7.  จากนั้นนำเครื่องที่เหลือทาให้ทั่วตัวปลาเลยคะ (อย่าลืมทาลงไปในลอยบั้งด้วยนะจ๊ะ เครื่องจะได้เข้าเนื้อ)  ทาทั้ง 2 ด้านเลยนะจ๊ะ

 
 8.  จะได้แบบนี้คะ  พักปลาไว้ประมาณ 8-10นาทีนะจ๊ะ

 
 9.  เตรียมทอดได้เลยคะ โดยตั้งกะทะใส่น้ำมัน (น้ำมันเยอะ ๆ เลยนะจ๊ะ ท่วมตัวปลา)

 10.  พอน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ปลาลงไปเลยคะ (ค่อย ๆ หย่อนนะเดี๋ยวน้ำมันกระเด็น) ทอดปลาให้สุกทีละด้าน สุกด้านแรกแล้วค่อยกลับอีกด้านนะจ๊ะ อย่าทอดกลับไปกลับมาบ่อย จะอมน้ำมันคะ

 11.  ปลาสุก ตักขันพักในตะแกรงหรือกระชอนให้เสด็จน้ำมันก่อนนะจ๊ะ แล้วค่อยจัดใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เหยาะน้ำปลาหน่อยก็อร่อยแล้วจ้า....