เกี๊ยวห่อชีส

เกี๊ยวห่อชีส (Cheese Dumplings wrapped-in Minced Pork) เอาอาหารว่าง เหมาะสำหรับทานเล่นมาฝากคะ อาหารจานนี้ถ้าไปทานที่ร้านจานนึงตกประมาณ 50 up แถมได้ไม่กี่ชิ้นด้วย เพราะฉะนั้นทำเองดีกว่าคะ อิอิ ไม่อยากแถมยังประหยัดด้วย สูตรส้มดัดแปลงมาจากการไปชิมหลาย ๆ ร้านแล้วนำมารวม ๆ กันเป็นสูตรนี้นะจ๊ะ เพื่อน ๆ สามารถนำไปดัดแปลงตามความเหมาะสมได้คะ

เกี๊ยวห่อชีส (Cheese Dumplings wrapped-in Minced Pork)

 ส่วนผสม

1. เกี๊ยว  1 ห่อ  (ประมาณ 100 กรัม)
2. ชีส (ส้มใช้ชีสแผ่นคะ ประมาณ 2 แผ่นนำมาหั้นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แบบในรูป)
3. หมูบด  50 กรัม
4. หอมใหญ่สับละเอียด  2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย/คนอร์/ ซีอิ้วขาว สำหรับปรุงรส
6. น้ำมันพืช สำหรับทอด
7. น้ำเปล่า หรือไข่ขาว(ถ้ามี)  เล็กน้อย

ลุยกันเลยจ้า..

1.  เริ่มจากการผสมหมูสับกับหอมหัวใหญ่  ซีอิ๊วขาว+น้ำมันหอย+คนอร์ ให้เข้ากันจากนั้นนำมาหมักไว้ก่อนคะ ประมาณ 10 นาทีก็ได้ค  แล้วจึงนำมาห่อกับแผ่นเกี๊ยวคะ การห่อก็คือตักหมูสับประมาณ 1 ช้อนชา วางลงไปตรงกลางแผ่นเกี๊ยวคะ จากน้ำนำชีสที่เราหั่นไว้แล้วเป็นแผ่นเล็ก ๆ วางทับลงไปคะ

     2.  ทาขอบแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำเปล่า หรือไข่ขาว(ถ้ามีคะ) ทาเผื่อเวลาพับแผ่นเกี๋ยวจะได้ติดกัน(เปรียบเหมือนกาว) ส้มทาทั้งแผ่นเลยนะจ๊ะ (ทาเฉพาะขอบ ๆ น้า..^^”) จากนั้นพับแผ่นเกี๊ยวลงมาตามรุปคะ  กด ๆ หน่อยจะได้ติดแน่น ๆ นะจ๊ะ (ถ้าทำไม่ดี แผ่นเกี๊ยวไม่สนิทกันหรือมีรอยรั่ว เวลาทอดชีสโดนความร้อนจะละลายไหลออกหมดคะ  ทำไปเรื่อย ๆ นะจ๊ะจนหมดแป้งเกี๊ยว จากนั้นพักไว้ก่อนคะ

3.  เตรียมทอดคะ เริ่มจากหาถาด / จาน / ตะแกรง ลองกระดาษซับมันหรือกระดาษทิชชูไว้ก่อนคะ  จากนั้นตั้งกะทะไฟปานกลาง น้ำมันพืชใส่ลงไปเลยจ้า..ใช้เยอะนิดนึงน้า..

 4.  พอน้ำมันร้อนแล้วก็หย่อนเกี๊ยวลงไปอาบน้ำมันได้เลยจ้า^^”  ทอดพอเหลืองทั้ง 2 ด้านเลยนะค่ะ ทอดไม่นานคะ แป๊บเดียวเอง (สุกง่าย)

 5.  สุกแล้วตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันก่อนคะ ถ้าไม่อยากให้มันมาก ๆ อย่าลืมเอากระดาษทิชชูซับน้ำมันออกด้วยน้า..

 6.  จัดเสริฟได้เลยคะ ทานคู่กันน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้คะ ผ่าให้ดูด้านในเห็นชีสเยิ้ม ๆ อะป่าว อิอิ เข้ากันดีกับหมูสับด้วยน้า.. ลองทำทานดูคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

Tips   ถ้าไม่มีหมูสับ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ ใช้ชีสอย่างเดียวไปเลยคะ แต่อย่าลืมขั้นตอนการห่อต้องห่อให้ดี ๆ นะจ๊ะ ถ้ารั่วหรือไม่สนิท ชีสจะละลายหมดคะ