ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)
แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
หยุดยาว หลายวันคะ ไม่ได้ไปไหนเลยหาเรื่องทำอาหารและขนมแทบทุกวัน อิอิ..วันนี้ทดลองทำซาลาเปาไส้หมูแบบหนักไส้คะ สูตรจากคุณปิงปอง tarapiw คะ ขอบคุณมากเลยคะ สูตรพี่เค้าดีนะจ๊ะแต่ส้มคิดว่าทำครั้งนี้ ส้มยังจับจีบกับหมักแป้งได้ไม่ดีเท่าที่ควร เนื่องจากเวลาหมักน้อยไปและทำช่วงเย็นด้วยแป้งยังขึ้นได้ไม่เต็มที่ก็เอาไปนึ่ง มันเลยไม่นุ่มเท่าที่ควรและไม่งามเท่าที่ควร ไว้คราวหน้ามีรอบแก้ตัวแน่นอนคะ ^^”สูตรนี้ได้ซาลาเปาขนาดกลาง ๆ ประมาณ 20 - 22 ลูกนะจ๊ะ
ส่วนผสมทั้งหมด : แบ่งเป็น แป้ง 2 ส่วน และ ไส้ 1 ส่วน
1. นำน้ำตาลทราย ละลายผสมกับน้ำเปล่าให้เข้ากันคะ พักไว้ก่อน
2. จากนั้นนำแป้ง ยีสต์ ร่อนรวมกันคะ
3. นำแป้งที่ร่อนไว้แล้วใส่ภาชนะคะ จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนของน้ำลงไปช้า ๆ คะ แล้วค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน (อันนี้ไม่มีรูปนะจ๊ะเพราะถ่ายไม่ได้มือเละมากคะ) นวดให้เข้ากันคล้าย ๆ กับการนวดแป้งทำขนมบัวลอย หรือขนมปังคะ
4. เมื่อนวดได้ที่แล้ว คือ เป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง วางไว้ในที่แห้งและอับคะ เพื่อให้แป้งขึ้น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่าคล้าย ๆ กับการทำขนมปัง ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญมาก ซาลาเปาที่ขึ้นและนุ่มหรือไม่นั้น ? ขั้นตอนนี้มีส่วนคะ [[ ส้มรีบไปหน่อยพักแค่ 30 นาทีเอง และทำช่วงเย็นด้วยแป้งเลยไม่ขึ้นเท่าที่ควร ^-^" ]]
จากนั้นมาทำไส้ซาลาเปากันคะ
1. ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงคะ นำแป้งที่เราหมักไว้มาเปิดผ้าดู จะเห็นว่าแป้งมีการขยายตัว พองอืดขึ้นถ้าเอามือจับแป้งจะเย็นใย ๆ อย่างที่เห็น (จริง ๆต้องมากกว่านี้น้า..^^”) 2. เตรียมส่วนผสมของแป้งส่วนที่ 2 ร่อนรวมกันแล้วพักไว้ก่อนคะ เตรียมเนยขาวด้วยนะจ๊ะ (เนยขาวจะทำให้ซาลาเปาเนียน และขาวขึ้น)
3. จากนั้นเทแป้งส่วนที่ 2 และเนยขาวลงในชามที่ใส่แป้งส่วนที่ 1 ไว้ แล้วใช้มือนวดให้เข้ากันคะ การนวดจะคล้ายกับการนวดขนมปัง นวดประมาณ 10 นาทีคะ (ไม่นานเพราะแป้งเราน้อยคะ) 4. นวดจนเนียน คือ ส่วนของเนยผสมเป็นเนื้อเดียวกับก้อนแป้งนะจ๊ะ จับแล้วไม่สากคะ แป้งจะนิ่มและเนียนคะ จากนั้นนำก้อนแป้งวางพักบนโต๊ะสะอาด( ถ้ากลัวติดให้โรยแป้งนวลลงไปนิดหน่อยได้คะ อะ อะ..จำได้ไม๊เอ่ยแป้งนวลคืออะไรค่ะ ? แป้งนวล คือ แป้งชนิดเดียวกับขนมที่เรานำมาโรยที่ภาชนะนิดหน่อยเวลาจะนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะไงจ๊ะ เพราะฉะนั้น แป้งนวลครั้งนี้ส้มหมายถึง...แป้งบัวแดงคะ ^^ )
ตัดก้อนแป้งซาลาเปา ชั่งให้แต่ละลูกหนักประมาณ 20 กรัม
5. จากนั้นนำก้อนแป้งมาคลึงกลมวางพักไว้คะ (อย่าลืมหาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ ย้ำว่าหมาด ๆ นะจ๊ะ) มาคลุมแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแห้งไว้ด้วยนะจ๊ะ
6. ตอนนี้ให้นำไส้ที่เราแช่ตู้เย็นไว้ออกมาเตรียมไว้ได้เลยการคลึงแป้งไม่ใช่คลึงยาวออกนอกตัวแบบขนมปังนะจ๊ะ ถ้าเราคลึงแบบนั้นแป้งจะยาวเป็นวงรี !!! แต่ให้คลึงทะแยงออกจากกึ่งกลางวงกลม (งงอะป่าว.. อธิบายยากอะแต่อยากให้เข้าใจ) คือ พอเราคลึงด้านที่1 แล้วก็หมุนแป้งคลึงอีกด้าน ทำไปเรื่อย ๆ ให้แป้งแผ่ขยายออก แต่เป็นวงกลม ๆ (ใหญ่ขึ้นเหมือนพิซซ่าอะ แต่ไม่ใหญ่ขนาดนั้นคะ)การคลึงแป้งซาลาเปา ส่วนตรงกลางแป้งจะหนานิดนึงเพราะต้องรองรับไส้ ส่วนขอบ ๆ จะบางคะ ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีไม้คลึงให้ใช้ขวดแทนได้นะจ๊ะ (ขวดน้ำที่หนัก ๆ คะ)
7. จะได้แผ่นแป้งซาลาเปาแบบในรูปนะจ๊ะ ให้ใหญ่กว่าฝ่ามือนิดนึง ตักไส้หมูสับใส่ลงไป (ตามชอบแต่อย่ามากกกเกินน้าเดี๋ยวแตก) ถ้าชอบไข่ต้มหรือไข่เค็ม ก็หั่นใส่ลงไปด้วยคะ
8. จากนั้นก็จับจีบคะ โดยพับริมซาลาเปาแล้วหมุนแป้งถ้าจะให้ง่ายขึ้น ส้มจะใช้ช้อนเล็ก(ช้อนกาแฟ) กดเบา ๆ ตรงกลางไส้เพื่อให้ไส้จมลง (นึกภาพออกไม๊ ?) แล้วก็หมุนซาลาเปาพร้อมจับจีบจนครบลูกคะ จากนั้นก็บิด ๆ ตรงจุกแป้งข้างบนให้มันติดกันให้สนิทวางบนกระดาษขาว (ของส้มกระดาษใหญ่ไปอะ ^-^') แล้วพักไว้ก่อนประมาณ 10 นาทีคะ
9. ระหว่างที่วางพักให้ตั้งน้ำเตรียมนึ่งได้เลยคะ น้ำตั้งให้เดือดๆๆ ฟองขึ้น (ไฟแรง) พอเดือดแล้วจึงลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วจึงวางซาลาเปาลงไปนึ่งคะ นึ่งประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดซาลาเปานะจ๊ะ
10. ซาลาเปานึ่งสุกแล้ว วางพักให้คลายร้อน เมื่ออุ่น ๆ แล้วเก็บใส่กล่องหรือจัดเสิร์ฟนะจ๊ะ (ถ้าเราเก็บตอนซาลาเปาเย็นสนิท แป้งซาลาเปาจะแข็งไม่อร่อยคะ)
ผ่าให้ดูน่ากินอะป่าว ไมค่อยสวยแต่อร่อยน้า^^” เพื่อน ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ ไม่ยาก ส้มคิดว่าต้องทำได้งามกว่าส้มแน่นอนคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..
❮ กลับหน้าแรก หมวดอาหารว่าง/ของทานเล่น ❯
