ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (Chawanmushi) ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนว่า  อาหารญี่ปุ่นเป็นอะไรที่ส้มชอบมากก..  แต่ หาคนทานด้วยยากส์ส์ อิอิ..  ก็ไม่รู้ทำไมเหมือนกันคะชวนพี่ที่ทำงานไปกินด้วยทีไรมีแต่คนส่ายหน้าหนีทุกกกที    ส่วนคนที่ชอบพาไปกินจิง ๆ ก็อยู่ไกลกันซะเนี่ยยย   งั้นไม่เป็นไรหัดทำทานเองดีกว่าคะ เริ่มจากตัวนี้ก่อนเลยดูท่าจะง่าย อิอิ..

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (Chawanmushi)

ส่วนผสมคะ (ไม่ยากและไม่เยอะรับรองว่าทำเองได้จ๊ะ)

1.   ไข่ไก่   2 ฟองคะ
2.   กุ้งสด   2 ตัว (มากกว่านี้ก็ได้คะ)
3.   เห็ดหอมสด หรือแห้ง 2 ดอก  (ไม่มีไม่ต้องคะ)
3.  เหล้าสาเก หรือเหล้าจีน 1 ช้อนชา
4.  น้ำซุบ (ส้มใช้คนอร์รสไก่ ผสมน้ำร้อน)
5.  พริกไทย / ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
6.  ต้นหอมซอยแต่งหน้า  / ปูอัดแต่งหน้า  (ถ้าไม่มีไม่ต้องคะ)
ปล. ส่วนผสมอย่าไปซีเรียสกับมันคะ  เอาที่เรามีในครัวมาตัดแปลงได้เลย

ลุยกันเลยจ้า...

1.  ตอนไข่ไก่ใส่ชามไว้ก่อนนะจ๊ะ 2 ฟอง

2.  ตีไข่ไก่ให้แตก ๆ (เหมือนจะเจียวไข่เลยอิอิ..)

3.  ผสมน้ำซุปคะ  น้ำซุปปริมาณเท่ากับไข่นะจ๊ะ (ส้มเอาคนอ์รผง 2 ช้อนชากับน้ำอุ่นครึ่งแล้ว น้ำห้ามร้อนนะจ๊ะม่ายงั้นไข่สุกแน่เลย)

4.  เทใส่ในไข่ที่ตีไว้คะ  แล้วคน ๆ ให้เข้ากันหน่อย

5.  ใส่เหล้าสาเก หรือถ้าไม่มีใช้เหล้าจีน(ที่ใช้ทำอาหาร) ใส่ลงไปแทนคะ 1 ช้อนชา

6.  ตีส่วนผสมให้เข้ากันคะ  จากนั้นปรุงรสต่อด้วยพริกไทย / ซีอิ้วขาว และคนให้เข้ากันอีกครั้ง (ลองชิมรสดูโดยแตะ ๆ ที่ปลายลิ้นนะจ๊ะ รสเข้มนิดนึงนะ..)

7.  นำกุ้งสด 1 ตัวมาเกะเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้คะ (มากกว่า 1 ตัวก็ได้คะ และจิง ๆ จะใส่เห็ดหอมหั่น + แครอทต้มหั่นเล็ก ๆ ก็ได้นะจ๊ะดูน่าทานดี แต่อย่าใส่มากเพราะมันจะจมไปที่ก้นถ้วย)

8.  ตั้งซึ่งเตรียมไว้เลยคะให้น้ำร้อนก่อน

9.  ส้มนำไข่ที่เตรียมไว้ มาแบ่งใส่ถ้วย ได้ 2 ถ้วยคะ  จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปเลย

10.  จากนั้นนำไปวางในลังถึงคะ  ปิดฝานึ่ไฟแรง 2 นาที จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟอ่อน 3 นาทีคะ

11.  ระหว่างรอ มาเตรียมเครื่องที่ใช้แต่งหน้ากันดีกว่าคะ ก็มีกุ้งสด  ปูอัดฉีก  เห็ดหอมหั่นบาง ๆ และต้นหอมซอยคะ

12.  ครบ 5 นาทีคะ เปิดฝา (อะ อะ ระวังร้อน และระวังน้ำหยดนะจ๊ะไม่งั้นน้ำจะลงไปในไข่ได้คะ)  จะเห็นว่าไข่ตุ๋นเริ่มอยู่ตัวแต่ยังนิ่มมมอยู่คะ

13.  แต่งหน้าเลยคะ  วางเบา ๆ นะจ๊ะ  ชอบเครื่องมากใส่มาก เอาตามชอบเลยคะ

14.  จากนั้นปิดฝาอีกรอบ  นึ่งต่อใช้ไฟอ่อนนะจ๊ะ ประมาณ 5-8 นาที

15.  สุกแล้วจ้า... หอมน่าหม่ำมากกก  จัดเสริฟได้เลยคะ อิอิ ไข่นุ่มลิ้นดีจิง ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ