Very Chocolate Brownies

Very Chocolate Brownies  ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนว่า ส้มได้เคยลองทำบราวนี่ที่คล้าย ๆ แบบนี้มาแล้วครั้งนึงคะใส่ไวท์ชอคฯ ซึ่งได้สูตรมาจากเวป ๆ นึงซึ่งคนในเวป ก็ว่าของเค้าอร่อย ตอนนั้นทำให้พี่ชายสุดที่รักเอาไปกทม.ส้มลองทำแล้วคิดว่าไม่ถูกใจคะ แต่พี่ชายบอกก็อร่อย แต่สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ DELICIOUS CAKES ซึ่งพึ่งไปสอยมาคะ  เป็นของคุณวราภา  ปองเงิน พวกหนังสือ COOK BOOK ก็เป็นอีกเรื่องที่ขอบ่น เพราะส้มเป็นคนชอบซื้อหนังสือมากกก จนคนใกล้ตัวบอกพอได้แล้ว แต่ก็ยังซื้อ โดยเฉพาะตำราขนมต่าง ๆ มีเยอะมากกก แต่ทำแล้วไม่เวิลค์คะ เหมือนตำราเค้าหลอก ๆ ไงเนี่ยส่วนใหญ่จะเอามาดูรูปและวิธีทำมากกว่า ส่วนเล่มนี้ ก็ไม่รู้ว่าหลอกอะป่าวนะ แต่ทำออกมาแล้ว (ปรับสูตรเค้านิดนึง^^) ก็อร่อยดี  ถ้าใครชอบบราวนี่แบบ S&P ส้มว่าอันนี้ใกล้เคียงคะ

Very Chocolate Brownies

ส่วนผสมจ้า.. ขอบอกก่อนว่าสูตรนี้แป้งน้อยม๊าก มาก แต่เน้นช็อคโกแลต

 ดาร์กช็อคโกแลต   200 กรัม  (ในสูตรจะเป็น 175 กรัม)
 เนยสดชนิดจืด   120 กรัม  (ในสูตรจะเป็น 115 กรัม)
 กาแฟ 3 in 1   ¾ ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ช้อนโต๊ะก็ได้คะ  (ในสูตรแค่ 1 ชช และเพิ่มกลิ่นกาแฟ1ชต.แต่ส้มชอบแบบหอมเข้ม และไม่มีกลิ่นกาแฟเลยเพิ่มกาแฟเยอะหน่อยคะ)
 น้ำตาลทรายละเอียด  100 กรัม   (ในสูตรจะเป็น 125 กรัม)
 ไข่ไก่    2 ฟอง
 วนิลา    1 1/2 ช้อนชา  (ในสูตรจะเป็นผงคะ 1 ชช. แต่ส้มไม่มีมีแต่แบบน้ำเลยเพิ่มอีก ½ ชช.)
 แป้งอเนกประสงค์   40 กรัม
 ผงฟู    ¼ ช้อนชา
 เม็ดมะม่วงฯ / อัลมอนด์หั่นเล็ก ๆ  80 กรัม   (ส้มใช้เม็ดมะม่วงฯ แบบครึ่งซีก อบกรอบ นำมาหักเป็นท่อน ๆ)
 ช็อคโกแลตชิป   100 กรัม และเกลือนิดหน่อยคะ 1/8 ช้อนชา

ลุยกันเลย

 1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ (ในสูตรบอกว่า 8x8x2 นิ้วหรือเท่ากับ 3 P) แต่ส้มไม่มีเลยใช้แบบ 7x11x1.5 นิ้วแทนคะ ทาเนยขาวแล้วรองกระดาษไขแล้วทาเนยขาวทับอีกที (ตามสูตรคะ แต่ส้มทำแล้วคิดว่าไม่ค่อยดีอะ มันติดกระดาษเพราะเป็นบราวนี่หนึบไม่ใช่แบบเค้กบราวนี่ คราวหน้าถ้าส้มทำ จะไม่รองกระดาษแต่จะทาถาดธรรมดา^^ อันนี้ก็ลองตัดสินใจกันดูเองนะจ๊ะ) 

 
 2. ร่อนแป้ง  ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันพักไว้ก่อน 

3. จากนั้นผสมเม็ดมะม่วงฯ และช็อคโกแลตลงไปในแป้ง รอไว้

4. จากนั้นผสมกาแฟ 3 IN 1 กับกลิ่นกาแฟ คนให้ละลาย พักไว้(แต่ส้มผสมกาแฟกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะคะ^^)

5. ผสมดาร์กช็อกโกแลต  เนยสด กาแฟที่ละลายไว้เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปตุ๋น (การตุ๋นก็คือนำ
หม้อใส่น้ำตั้งไฟให้พอเดือดเป็นไอ(ใบที่ 1 ) จากนั้นนำตัวหม้อที่เราใส่ช็อกโกแลตไว้ไปวางบนหม้อใบแรกแล้วใช้ความร้อนจากไอน้ำเป็นตัวละลายช็อกก็แลตและเนยสด การทำแบบนี้จะทำให้ช็อคโกแลตไม่ไหม้คะ^^) พยายามคนส่วนผสมให้เข้ากันนะค่ะ  อย่าให้จับตัวเป็นก้อน และอย่าให้มีฟองอากาศ

6. เติมน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดลงไปคะ คนให้ละลาย แล้วเติมไข่ไก่ลงไปทีละฟอง คนพอเข้ากัน (ประมาณ 15 วินาที) แล้วจึงค่อยเติมฟองถัดไป

 
 7.  แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ ใส่ทีละครึ่งคะ ^^  ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งส่วนที่ 2 ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง

 
 8.  เทใส่ถาดที่เตรียมไว้

                 
 
 9.  อบไฟบน + ล่าง  180 องศา ประมาณ 35-40 นาที ทดสอบว่าสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มกลางถาด  ถ้ามีเศษบราวนี่แฉะติดมาเล็กน้อยเป็นอันใช้ได้ เสร็จแล้วพักในตะแกรงจนเย็นคะ อาจแช่ไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาตัดเป็นชิ้นจะช่วยให้ตัดง่ายขึ้นคะ

 
Tips
- เนื่องจากเป็นบราวนี่สูตรหนึบ ๆจึงไม่ควรอบนานกว่าที่กำหนด เพราะจะทำให้เนื้อบราวนี่แห้งไม่อร่อยคะ
- ถ้าใครไม่ชอบหวานให้ลดน้ำตาลลงได้อีกนะค่ะ  เพราะขนาดส้มลดน้ำตาลลงแล้วพี่ ๆ ที่ทำงานยังบอกว่าหวานเลย แต่ก็หมด อิอิ^^