Best Brownies

Best Brownies วันนี้นำสูตรอร่อย(มากกก) เอาใจคนรักช็อคโกแล็ตและคนชอบทานบราวนี่มาฝากกันค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรบราวนี่หน้ากรอบเนื้อในเยิ้ม ^^ หากนำไปแช่ตู้เย็นจะหนึบหนับสุดยอดจริงๆ ค่ะ ส้มตัดแปลงจากหนังสือ “Chocolate Love” ของอาจารย์พี่กุ้ง หรือ อาจารย์วราภา (สัตยบุตร) ปองเงินนะจ๊ะ หากเพื่อน ๆ ท่านใดรักการทำและรักการทานช็อคโกแล็ตแนะนำหนังสือเล่มนี้มีติดครัวไว้เลยค่ะ รับรองไม่ผิดหวัง พร้อมแล้วเชิญชิมด้านในเลยค่ะ

Best Brownies

ส่วนผสม

ช็อคโกแล็ต Bittersweet (1)                                   180 กรัม
ช็อคโกแล็ต Bittersweet (2) นำมาหั่นชิ้นเล็ก         150 กรัม
เนยสด                                                                      170 กรัม
แป้งเค้ก                                                                   115 กรัม
ผงโกโก้                                                                     20 กรัม
เกลือ                                                                         ¼ ช้อนชา
วนิลา                                                                         2 ช้อนชา
ไข่ไก่                                                                         3 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด                                              180 กรัม
น้ำตาลทรายแดง                                                      70 กรัม
ส่วนที่ส้มเพิ่มเอง ^^
 -  เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบนำมาหักชิ้นเล็ก  70 กรัม
 - อัลมอนด์สไลซ์(สำหรับโรยหน้า) ตามชอบ

ลุยกันเลย

 
1.  เตรียมถาด ส้มใช้ถาดขนาด 7x11x1.5 นิ้ว หรือจะใช้ถาด 9x9x1.5 นิ้ว ก็ได้คะ ลองกระดาษไข ทาเนยขาว หรือจะรองด้วยฟอยส์แล้วทาเนยขาวบาง ๆ ไว้ก็ได้ค่ะ (อย่าลืมเหลือขอบกระดาษไว้ประมาณ 1 นิ้ว ทั้ง 4 ด้านนะจ๊ะ เวลาขนมสุกจะได้ยกง่าย^^)  เตรียมอุ่นเตาอบไฟ  170 องศา บน – ล่าง รอไว้ด้วยค่ะ  จากนั้นร่อนแป้ง+โกโก้ และเกลือ เข้าด้วยกัน  เติมน้ำตาลทรายละเอียดโดยแบ่งออกมา 50 กรัม เทลงในแป้ง ใช้คนรวมกันพักไว้ก่อนค่ะ
 

2.  ตุ๋นช็อคโกแล็ตส่วนที่ 1 กับเนยสดเข้าด้วยกัน (ส้มใช้ไมโครเวฟค่ะ) พักไว้
 

3.  เตรียมโถตี+หัวตะกร้อไว้ค่ะ จากนั้นนำไข่ไก่ +น้ำตาลทรายทั้ง 2 ชนิดและวนิลา ตีความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีหรือจนส่วนผสมฟูข้นขาว (ยกหัวตีขึ้นจะยังเห็นรอยตะกร้อ)

 
    
4.  จากนั้นลดความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่ช็อคโกแล็ตที่เราตุ๋นหรือเวฟลงไปค่ะ เพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเข้ากัน
 

5.  ลดความเร็วต่ำเติมแป้งลงไปค่ะ ตีพอแป้งหายฟุ้ง จากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อคนเข้ากัน

 
6.  ลดความเร็วต่ำอีกครั้ง เติมช็อคโกแล็ตส่วนที่ 2 ลงไปค่ะ  (ส้มแบ่งส่วนที่ 2 เป็น 2 ส่วนตามใจชอบ เพื่อนำไปโรยหน้าตอนก่อนจะอบด้วยค่ะ)  และตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หัก จนหมด ตีอีกประมาณ 1 นาที ปิดเครื่อง
 
7.  ใช้พายยางคนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง (ลองชิมดูอร่อยมากกก^^)  เนื้อขนมที่ได้จะข้นๆ หนืด ๆ น่าจิ้มดูดสุดๆ ค่ะ

 
8.  เทใส่ถาดที่เราเตรียมไว้

 
9.  ปาดหน้าขนมให้เสมอกัน จากนั้นโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์ (และช็อคโกแล็ตส่วนที่ 2 ที่แบ่งไว้)
 
10  อบประมาณ 40-50 นาที (ขึ้นกับเตาบ้านใครบ้านมัน) ขนมสุกทดสอบได้โดยใช้ไม้จิ้มตรงกลาง จะมีเศษขนมติดไม้ขึ้นมาเล็กน้อย ไม่แฉะหรือเหลวเกินไปนะจ๊ะ)
 
11.  ขนมสุกนำมาพักจนเย็นสนิทค่ะ
 
12. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็น – อยู่ตัว(พอประมาณ) หรือ 40 นาทีค่ะ ที่แช่ไม่นานเพราะอยากกินแล้ว^^

 
13.  เตรียมตัดค่ะ ส้มใช้มีดไฟฟ้าตัด เพราะจะทำให้หน้าขนมไม่หัก เนื้อขนมด้านในเรียบสวย (หน้าเค้ากรอบ เนื้อด้านในมีเม็ดมะม่วงอยู่จะหั่นค่อนข้างยาก)   หากไม่มีต้องพยายามนิดนึงหรือใช้อีโต้ก็ได้ค่ะ 
 
14.  จัดใส่จาน พร้อมทานกับชาร้อน หรือนมอุ่น ๆ อร่อยสุดยอดค่ะ เห็นช็อคเยิ้ม ๆ ป่าวเอ่ย (หากแช่นานจะไม่เยิ้มแต่จะหนึบ อร่อยไปอีกแบบค่ะ แล้วแต่จะชอบแบบไหน ^^)  ทำไม่ยากแต่เพิ่มแครอรี่สุด ๆ ลองนำไปทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ