Brownie bites

Brownie bites วันนี้นำสูตรที่พึ่งสอนผ่านไปมาใช้ชมและทดลองทำทานกันค่ะ   คัพบราวนี่ขนาดพอคำ หน้ากรอบหนึบ ๆ เนื้อในนุ่มแถมเยิ้ม ๆ ด้วยคาราเมล อร่อยมั๊ก ๆ กันค่ะ  พูดซะชวนหิวเลยใช่ป่าว   ^^”  ถ้างั้นก็เชิญชิมกันเลยจ้า... สูตขนมดัดแปลงจากหนังสือ 10 BEST CHOCOLATE CAKES II ของ  อ.ปริสนา บุญสินสุข ค่ะ

Brownie bites

 ส่วนผสม (ทำขนมได้ประมาณ 18 ถ้วย ขนาดถ้วยคือ 2616 นะจ๊ะ)

1.  แป้งอเนกประสงค์  50 กรัม
2.  ซาวครีมหรือโยเกิตร์รสธรรมชาติ 60 กรัม
3.  เม็ดมะม่วงสับหยาบ 50 กรัม
4.  เนยสด 80 กรัม
5.  ช็อคโกแล็ต (ส้มใช้แบบกระดุม) 150 กรัม
6.  น้ำตาลทรายแดง  120 กรัม (หากไม่สอบหวานลดลงได้อีก)
7.  ท๊อฟฟี่ช็อคโกแลตไส้คาราเมล  เท่าจำนวนคัพเค้ก คือ 18 ชิ้นค่ะ  ส้มใช้ มาร์ส (Mars)

หมายเหตุ  บราวนี่ตัวนี้ค่อนข้าง ไฮโซค่ะ ต้นทุนต่อถ้วยค่อนข้างสูงเลยละ แต่อร่อยมาก  (ใช้ไข่ไก่ 1 ฟองนะจ๊ะ)

ลุยกันเลยจ้า...

1.  เตรียมเปิดเตาอบค่ะ ไฟบน – ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ละลายเนยกับช้อคโกแล็ตเข้าด้วยกันจ้า..

2.  เจ้านี่คือซาวน์ครีม หรือครีมเปรี้ยวค่ะ ใส่ในเค้ก(บางสูตร ซึ่งส้มเคยทำไปบ้างแล้ว) หากไม่มีใช้โยเกิตร์รสธรรมชาติแทนนะจ๊ะ

  3.  ละลายเนยสดกับช็อคฯค่ะ ส้มใช้ไมโครเวฟนะจ๊ะ เพื่อลดเวลา^^” ใช้ไฟสูงสุดประมาณ 30 วิค่ะ จากนั้นหากยังละลายไม่หมด เพิ่มเวลาอีกครั้งละ 10 วินาทีนะจ๊ะ  ส้มใช้เวลาประมาณ 45 วินาทีค่ะ

4.  จากนั้นคนช็อคให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ ^^” พักไว้ก่อนนะจ๊ะ

5.  เตรียมถ้วยคัพเค้กค่ะ ส้มใช้ถ้วยทาร์ตเพราะม้นดูน่าทาน(ชิ้นใหญ่กว่าถ้วย 2616 ) รองถ้วยกระดาษไว้ค่ะ

6.  จากนั้นเตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลและไข่ไก่เตรียมคะ

7. จากนั้นตีค่ะ (จริง ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องนะจ๊ะ ตีมือได้เลยอะเพราะบราวนี่สูตรนี้ทำง่ายและเร็วมาก^^” )  ส้มตีประมาณ 2-3 นาทีค่ะ พอให้น้ำตาลละลายเข้ากับไข่ จากนั้นใส่ซาวร์ครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ ประมาณ 2 นาที ความเร็วปานกลาง

 8.  จากนั้นเติมแป้งลงไปค่ะ ตีให้เข้ากัน ส้มใช้ความเร็วปานกลางตีประมาณ 2 นาที

9.  จากนั้นใส่ช็อคโกแล็ตลงไปค่ะ  ตีให้เข้ากันอีกประมาณ 2 นาที ความเร็วสูงค่ะ

10.  ใส่เม็ดมะม่วงบดอบลงไป ตีต่อความเร็วสูง 1 นาทีค่ะพอให้เข้ากัน
 

11.  จากนั้นใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เยิ้ม ๆ จิ้มดูด ๆ อร่อยมั๊ก ๆ ^^”

12.  พักไว้ก่อนจ้า.....

13.  เอ่อ ! พอดีส้มเป็นคุณนายประหยัด..  เอ้ยไม่ใช่ อิอิ  ^^”  วัดขนาดคัพเค้กกับไส้คาราเมลแล้วมันคนละขนาดกัน คือมันใส่ถ้วยไม่พออะ  เลยต้องนำช็อคโกแล็ต มาหั่น ตอนแรกกะว่าแค่หั่นครี่ง แต่เพื่อความประหยัด 555 เอาเป็นว่าหั่น 3 ละกันนะจ๊ะ  (อันนี้แหละตัวเพิ่มต้นทุน เพราะมาร์ส 1 ชิ้น ตก 10 กว่าบาทเลยอะ ^^” ) มะรักจริงไม่ลงทุนทำให้กินหรอก..ชิมะ อิอิ หั่นพอประมาณก่อนนะจ๊ะ เพราะเพื่อน ๆ อาจจะได้คัพเค้กไม่เท่าส้มอะ

 14.  จากนั้นตักเนื้อขนมใส่ถ้วยค่ะ ตักแค่ครึ่งเดียวพอนะจ๊ะ  (ต้องกะปริมาณให้ดีนะจ๊ะ คือครั้งแรกอาจจะตักไว้สัก 15 ถ้วยก่อน (เพราะอะไร เพราะตอนแรกที่ส้มกะไว้คือ 24 ถ้วยค่ะ แต่ทำไปทำมาดูสถานการณ์แล้วคิดว่าไม่น่าจะพออะ ส้มเลยกกะไว้ 15 ถ้วยก่อน)

15.  วางท๊อฟฟี่ที่เราหั่นไว้ (หรือเพื่อน ๆ จะวางทั้งชิ้นก็ได้น้า..) ใส่ในถ้วยเลยค่ะ (เห็นป่าว ขนาดหั่น 3 ก็เกือบเต็มแล้ว อิอิ ^^”) กดลงไปในเนื้อเค้กเล็กน้อย

 16.  จากนั้นตักเนื้อเค้กที่เหลือลงไปให้ โดยหยอดให้มิดท๊อฟฟี่ค่ะ (อันนี้แหละคือสิ่งที่ส้มบอกไว้เรื่องกะเนื้อขนมกับถ้วย หากเรากะไว้ 15 แล้ว มีเนื้อขนมเหลือ ก็สามารถทำเพิ่มได้ค่ะ^^”) จาก 24 ส้มทำได้ 18 ถ้วยอะ

17.  นำเข้าเตาอบค่ะ อบประมาณ 12-15 นาที ขอย้ำว่าอย่าอบนาน (เป็นเพราะความไม่แน่ใจ +ไม่มั่นใจ^^”(อีกแล้ว)  ของส้มซ่า เลยอบนานไปอีกค่ะ ส้มอบ 18 นาทีอะ ส้มว่าหน้ามันกรอบไป คือออกจะแห้งไปนิด แต่ข้างในยังเยิ้มน้า..) เพราะฉะนั้นอยากให้ระวังด้วยค่ะ ซึ่งก็ต้องขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะจ๊ะ

18.  สุกแล้วค่ะ อยากให้สังเกตุ(เอาเอง)ว่า หน้าขนมจะเริ่มแห้ง(แต่อันนี้มากไปอะ.. ดูจากหน้าจะมีรอยดำ ๆ ไปนิด)  การเช็คสุกหากใช้ไม้จิ้มคิดว่าคงไม่ได้อะ เพราะว่าส้มใช้วิธีนี้แล้วลองจิ้มดูมันไปโดนช็อคโกแล็ตที่เยิ้ม ๆ ทำให้คิดว่าไม่สุก เอาเป็นว่าประมาณเวลา กับดูจากหน้าขนมที่แห้งแตกละกันนะจ๊ะ ^^” (ทำไม่ยากน้า...ไม่ต้องเครียดหรือกังวล) ตอนขนมสุกอย่าพึ่งเอาออกจากถ้วยนะจ๊ะ พักไว้สัก 3-5 นาที เพื่อขนมจะได้สุกยิ่งขึ้น

19.  จากนั้นพักไว้บนตะแกรงให้พออุ่น ๆ ค่ะ

20.  แกะให้ดูก้นขนมนะจ๊ะ ^^” นิ่ม และเบามาก ๆ เลยค่ะ

 21.  อยากรู้ใช่ม้า..ว่ามันเยิ้มยังไง นี่ไงค่ะ ลองเอาช้อนตักดูตรงกลางขนม คาราเมล+ช็อคเยิ้ม น่ากินสุด ๆ ค่ะ  ทานตอนอุ่น ๆ อร่อยมาก ๆ ค่ะ อดใจไม่ไหวส้มจัดการไปแค่ 2 ชิ้นเอง อิอิ    อร่อยไม่อร่อยถามคนข้างล่างเอานะจ๊ะ ^^”

22.  อร่อยงั๊บ (ดูจากท่ากินก็รู้ใช่มะ ๆ อิอิ..) ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ ^^’