CHOCOLATE CHIP COOKIES WITH WALNUT AND RAISIN

CHOCOLATE CHIP COOKIES WITH WALNUT AND RAISIN คุกกี้กรุบ ๆ  เบา ๆ แบบซอฟ ๆ มาอีกแล้วค่ะ  คราวนี้เป็นแบบหนักเครื่องมาก ๆ เครื่อตูม ๆ เต็ม ๆ คำ (สูตรนี้ส้มได้มาจากคุณแพท-งาขาว) ขอขอบคุณ มาก ๆ ค่ะ  พร้อมจะรับคุกกี้ไปทานกันรึยังค่ะ หากพร้อมแล้ว เชิญชมได้เลยค่ะ

CHOCOLATE CHIP COOKIES WITH WALNUT AND RAISIN

ส่วนผสมช็อกโกแลตชิพคุกกี้

 1.  แป้งอเนกประสงค์   1+3/4 ถ้วย
 2.  เบกกิ้งโซดา   ¾  ช้อนชา
 3.  เกลือป่น    ½ ช้อนชา
 4.   เนยสด    ¾ ถ้วย
 5.  น้ำตาลทรายแดง   ½ ถ้วย
 6.  Corn Syrup   3 ช้อนโต๊ะ (ส้มไม่มีเลยใช้น้ำผึ้งแทน)
 7.  นมสด    2 ช้อนโต๊ะ
 8.  กลิ่นวนิลา    2 ช้อนชา
 9.  ช็อคชิพ    ½ ถ้วย
 10. ถั่ววอลนัทสับหยาบ  1 ถ้วย
 11. ลูกเกด(สับหยาบ)   1 ถ้วย
 12.  น้ำตาลทรายขาว   3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำช็อกโกแลตชิพคุกกี้

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ + เบคกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือลงไป  คนให้เข้ากันด้วยพายยาง แล้พักไว้ก่อนค่ะ

2. เตรียมเครื่องค่ะ^^”  ได้แก่วอลนัทสับหยาบ (หากไม่มีใช้ถั่วอื่น ๆ ได้ตามชอบนะจ๊ะ)  ช็อคชิพ และลูกเกด

3. จากนั้นเตรียมถาดอบ และวอล์มเตาอบค่ะ ถาดอบปูกระดาษไขแล้วมาเนยขาวพักไว้นะจ๊ะ  แต่หากเพื่อน ๆ มีกระดาษไขลองอบสำเร็จรูปแบบนี้อยู่แล้ว ก็ไม่ต้องทาเนยขาวอีกค่ะ แถมกระดาษแบบนี้ยังประหยัดด้วยนะ^^”  (สามารถใช้ได้หลายครั้ง และประหยัดไม่ต้องซื้อเนย)  อุ่นเตาอบไฟบน – ล่าง 180 องศาเซลเซียส

4.  เตรียมชาม ใส่น้ำตาลทรายแดง – น้ำตาลทรายขาว และเนยสดลงไปค่ะ

5. ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง 1 – 2 นาที

6. ตีแค่พอให้น้ำตาลกับเนยเข้ากันนะจ๊ะ  จากนั้นตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยางค่ะ

 
7. ใส่น้ำผึ้ง หรือ corn syrup  นมสด และกลิ่นวนิลาลงไปค่ะ

8. ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ประมาณ 1 นาที ความเร็วปานกลางค่ะ

9. ใส่แป้งที่เราร่อนไว้ลงไป  ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที หรือพอเข้ากันค่ะ อย่าตีนานคุกกี้จะเหนียว

10. คนด้วยพายยางให้เข้ากันอีกครั้ง

11. จากนั้นใส่เครื่องลงไปเลยจ้า^^” อะอะ อย่าพึ่งใส่เครื่องหมดน้า..  (อย่าลืมกันช็อคชิพ กับวอลนัทไว้สำหรับแต่งหน้าบ้างนะจ๊ะ) ส่วนลูกเกดไม่ต้องกันไว้นะจ๊ะ ใส่ผสมให้หมดเลย เพราะถ้าเราเอาลุกเกดมาโรยหน้า ตอนอบลูกเกดจะแห้ง แข็ง ไม่อร่อยค่ะ

12. คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยพายยางค่ะ

13. ตักคุกกี้ด้วยช้อนตักไอศกรีม หรือช้อนธรรมดาก็ได้ค่ะ ให้ห่างกันประมาณ 1 – 2 นิ้วนะจ๊ะ เพราะคุกกี้จะขยายตัวอีก
 

14. จากนั้นก็โรยหน้าด้วยถั่ววอลนัท และช็อคชิพค่ะ นำมากด ๆ หน้าขนมนะจ๊ะ

15. นำเข้าอบเลยค่ะ ประมาณ 10-12 นาที แล้วแต่เตานะจ๊ะ

16. คุกกี้สุกแล้วค่ะ อะอะ...  อย่าพึ่งแซะนะจ๊ะ ตอนนี้คุกกี้จะนิ่มมาก(ยังไม่กรอบ) และยังไม่เซ็ทตัวดี  ถ้าเราแซะเลยอาจจะทำให้คุกกี้แตก หัก ไม่สวยได้ค่ะ ให้วางพักไว้ในถาดก่อนสัก1- 2 นาทีนะจ๊ะ^^’

17. จากนั้นก็แซะได้เลย  ให้ดูก้นขนมกันหน่อย

 18.   แต่ส้มใช้กระดาษแบบนี้ ไม่ต้องแซะค่ะ เพราะมันไม่ติด แค่หยิบธรรมดาก็ได้แล้ว  จะเห็นว่า กระดาษไขสะอาดมาก ๆ เหมือนยังไม่ได้ใช้เลย^^”

19.  พักบนตะแกรงให้เย็นสนิทอีกครั้งนะจ๊ะ

20. เสร็จเรียบร้อยโรงเรียนส้มซ่าค่ะ  ทานด้วยกันไม๊เอ่ย อร่อยนะจ๊ะ^^” : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

ช็อกโกแลตชิพคุกกี้ - ทิป

1. คุกกี้แบบนี้เป็นซอฟคุกกี้ ดังนั้นเค้าจะไม่กรอบ กร๊วบ ๆ นะ  ดังนั้นหากจะเก็บต้องเก็บให้ดีอย่าให้ลมเข้าค่ะ ไม่งั้นความกรอบลดลงแน่นอน

2. หากคุกกี้ไม่กรอบ นำไปอบไล่ลมใหม่ได้ค่ะ โดยลดไฟลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 5- 10 นาที  แต่อย่าลืมวอร์มเตาไว้ก่อน และต้องเฝ้าเตาด้วยนะจ๊ะ เพราะเดี๋ยวจะได้คุกกี้ถ่านมาแทน

3. หากอบด้วยเตาเล็ก ซึ่งอบได้ครั้งละไม่มากนัก  และยิ่งอากาศบ้านเราร้อนจริง ๆ แล้วด้วยละก็ อาจจะมีผลทำให้เนยในคุกกี้นิ่ม หรือละลายมากเกินไปได้ค่ะ  ดังน้น แนะนำให้แช่แป้งคุกกี้ในตู้เย็น ก่อนจะนำมาตักเพื่ออบในรอบต่อไป จะดีที่สุดค่ะ

สามารถดูสูตรนี้ในเวอร์ชั่นภาษาอังกฤษได้แล้วที่นี้ ( English Version Click Here ) » Chocolate Chip Cookie Recipe