ปุยฝ้าย สูตรขั้นตอนเดียว

ปุยฝ้าย สูตรขั้นตอนเดียว (Thai Steamed Cupcakes in One Step) ใกล้เทศกาลตรุษจีนกันแล้วนะคะ ท่านใดที่มองหาสูตรขนมสำหรับนำไปไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีน วันนี้ส้มมีสูตรปุยฝ้ายแบบขั้นตอนเดียวมาให้เป็นทางเลือกกันค่ะ ลองนำไปทดลองทำดูนะคะ

ปุยฝ้าย สูตรขั้นตอนเดียว (Thai Steamed Cupcakes in One Step)

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก       250  กรัม
2. นมสด รสจืด    100  กรัม
3. ไข่ไก่เบออร์1     4     ฟอง
4. น้ำตาลทราย    200  กรัม
5. ผงฟู     1   ช้อนชา
6.เอสพี     15 กรัม
7. กลิ่นมะลิ    1  ช้อนชา
8.กลูโคสไซรับ (ส้มใช้คอร์นไซรัป)หรือแบ๊ะแซ 4 ช้อนโต๊ะ
9. ผลไม้รวม หรือลูกเกดสำหรับโรยหน้าขนม ตามใจชอบ  หากชอบสีสันสามารถนำมาแบ่งใส่สีได้ตามใจชอบค่ะ

ลุยกันเลย

1. เตรียมลังถึง ใส่น้ำตั้งไฟแรง รอไว้เลยนะคะ (น้ำจะต้องเกินครึ่งของลังถึงนะคะ เกินมาไม่ต้องเยอะมาก)
 

2. เตรียมพิม พ์พร้อมถ้วยลองกระดาษ ตามขนาดที่ต้องการ  ส้มใช้ถ้วยขนาดเดียวกับ S&P จำเบอร์ไม่ได้แล้ว^^” พอดีมีอยู่แล้วค่ะ
3. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อน 2 – 3 ครั้งนะคะ
4. เตรียมชามผสม หัวตีตะกร้อ ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน หมดเลย จากนั้นตีความเร็วต่ำก่อน 1 – 2 นาที

 
5. จากนั้นปรับเป็นความเร็วสูงสุดตีต่อ 10 นาที  (จับเวลาไว้เลยนะคะ)  การตีส้มตี ทุก ๆ 5 นาที ปาดอ่าง นะคะ
  

6. ส่วนผสมที่ได้จะข้น หนืดมาก  หากจะผสมสีให้ใส่สีผสมอาหารลงไปได้เลยค่ะ ส้มใส่สีชมพู 1/4 ช้อนชา พอตีจบแล้วพักส่วนผสมไว้ 10 นาที ระหว่างพัก หมั่นคนส่วนผสมไปด้วย เพื่อดึงอากาศเข้ามา จะทำให้ขนมเบาขึ้นกว่าเดิมอีก
 

7. จากนั้นตักหยอดใส่พิมพ์ โรยผลไม้ตามชอบ  นำไปวางบนลังถึง  การวางให้วางห่างกันหน่อย อย่างวางชิดมาก วางชิดมากเกินไอน้ำขึ้นไม่ได้ หน้าจะไม่แตก 


8. ก่อนนึ่งเช็คน้ำก่อนนะคะ น้ำต้องเดือดพล่าน แบบปุด ๆ เลยนะคะ จากนั้นหรี่ไฟอ่อน ห่อฝาลังถึงด้วยผ้าขาวบางกันน้ำหยด วางชั้นขนมลงไป 
9. นึ่ง 15 – 18 นาที นึ่งไฟอ่อนนนนนน เท่านั้น หากเปลี่ยนเป็นไฟอื่น ไม่แตกนะจ๊ะ ^^ ลองมาแล้ว
 

10.  ห้ามเปิดฝาดูเด็ดขาด จงมั่นใจว่าหน้าขนมต้องแตก ไม่ใช่เราที่ต้องหน้าแตก อิอิ.. ครบเวลานำขนมออกมาพักวางบนตะแกรงให้ขนมเย็น เก็บใส่ถุงแจกจ่ายได้เลย
11.  โชคดีทุกคนค่ะ  สงสัยอะไรกรุณาทิ้งคำถามไว้ในเฟสบุ๊คได้ค่ะ

หมายเหตุ  :

  

*  จากในรูปนี้ใช้สูตรเดียวกัน ทำพร้อมกัน แต่อันนี้ลองนึ่งด้วยไฟกลางค่ะ หน้าคนทำเลยแตกแทนขนม ^^"

1.   ถ้วยกระดาษลองขนม ห้ามใช้ถ้วยฟอล์ยเด็ดขาด  เพราะได้ลองมาแล้ว ปรากฏว่าหน้าไม่แตก
2. อย่าลืมเช็ค SP ของคุณด้วยว่ายังใช้การได้ดีหรือไม่ หากใช้การไม่ได้แล้วจงอย่างใส่ลงไปเพราะมัจจะทำให้ขนมที่ได้ยิ่งแน่น หนักกว่าเดิม เราเตือนคุณแล้ว
3. SP เลือกเอาเฉพาะส่วนใส ๆ นะคะ สีขาว ๆ ขุ่น ๆ ไม่อาวววค่ะ ^^
4. สูตรนี้ หากทำให้ดี(กว่านี้) จะแตกมากกว่านี้ เนื้อขนมเบาดีด้วยค่ะ  การทำต้องใจเย็น ๆ ตอนที่ทดลองทำพอดีติดสอนไปด้วยเลยมีเวลาจำกัด ^^

ดูคลิปวิธีทำขนมปุยฝ้าย เพิ่มเติมได้เลยค่ะ