ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)
แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
ส้มซ่าชวนลุ้นระทึกไปกับการทำ "ขนมไข่ไส้ลูกเกด" แบบจะกินได้อะป่าวน้า... อยากรู้ต้องตามมาดูค่ะ
ส่วนผสมขนมไข่โบราณ
1. ไข่เป็ด 3 ฟอง (หากไม่มีใช้ไข่ไก่ได้ค่ะ)2. แป้งเค้ก (ส้มใช้บัวแดง) 100 กรัม 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 5. ผงฟู 1 ช้อนชา 6. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ทำขนมไข่
วิธีทำขนมไข่โบราณ
1. ร่อนแป้ง และผงฟูรวมกันพักไว้ วันนี้ส้มใช้แป้งบัวแดงค่ะ (อยากลอง) แต่จริง ๆ เพื่อน ๆ ใช้แป้งเค้กธรรมดาได้เลยนะจ๊ะ จากนั้นอุ่นเตาอบ ไฟ 200 องศา บน-ล่างค่ะ นำพิมพ์ขนมไข่ วางในเตาอบได้เลย จริง ๆ ต้องขอบอกก่อนว่า เตาส้มสามารถวางถาดขนมไข่ได้ 2 ถาดพร้อม ๆ กันค่ะ แต่พอดีครั้งนี้ส้มทดลองทำเลยใช้แค่พิมพ์เดียว และเพื่อความสะดวกในการยกพิมพ์ส้มเลยหาถาดอีกใบมาใส่พิมพ์ (เหมือนในภาพ)
2. เตรียมไข่เป็ด (ไข่จะต้องสดนะจ๊ะ ไม่งั้นขนมจะขึ้นได้ไม่ดีเท่าที่ควร หรือไม่ขึ้น) น้ำตาลทราย
3. ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ ให้ไข่ขึ้นเต็มที่ (ตีไปในทางเดียวกัน) ประมาณ 3-4 นาที
4. ไข่ขึ้นฟู สีของไข่จะอ่อนลงค่ะ น้ำตาลก็จะละลายหมดไม่เห็นเป็นเม็ด ๆ แล้ว จากนั้นใส่กลิ่นวนิลาและน้ำมะนาวลงไปตีต่อประมาณ 15-30 วินาที พอค่ะ
5. เติมแป้งที่เราร่อนรอไว้แล้วลงไปค่ะ
6. ตีต่ำประมาณไม่เกิน 1 นาที ปิดเครื่องค่ะ
7. ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ (ย้ำว่าเบา ๆ น้า.. เดี๋ยวไข่ยุบหมดและขนมเหนียว) ตะล่อมให้แป้งเข้ากัน อย่าให้เป็นเม็ด ทำเบา ๆ และเร็ว ๆ เป็นอันเสร็จ
8. ลักษณะของแป้งที่ได้ จะออกเหลวนิดหน่อย ไม่มาก เหลวกว่านมข้นหวานหน่อยนึงอะ บรรยายไม่ถูก ^^”
9. นำพิมพ์ออกจากเตา
10. เตรียมน้ำมันสำหรับทาพิมพ์ ส้มใช้น้ำมันพืชธรรมดา ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ และแปรงทาถาดเป็นตัวช่วยค่ะ
11. ทาน้ำมันให้ทั่วพิมพ์
12. จากนั้นตักหยอด ประมาณ เกือบเต็มก็พอค่ะ ไม่ต้องเต็มมากเพราะเวลาขนมสุก ขนมจะขึ้นอีก ^^”
13. นำเข้าอบค่ะ ประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ว่าใครชอบกรอบมากหรือกรอบน้อย ตามใจชอบค่ะ ต้องคอยสังเกตุด้วยน้า ^^” คล้ายๆ เค้กเหมือนกัน เค้กไข่กรอบ :P
14. บอกตรง ๆ ว่าจริง ๆ ลุ้นค่ะ เพราะทำครั้งแรก และมั่วเอาทั้งนั้นไม่รู้ว่าจะออกมารูปแบบไหน จะทานได้อะป่าว อีกอย่างพิมพ์ส้มตื้นด้วยค่ะ (ไม่ใหญ่มาก) จึงใช้เวลาอบไม่มาก หากใช้พิมพ์ใหญ่กว่านี้ก็เพิ่มเวลาอีกนะจ๊ะ อันนี้ผ่านไปประมาณ 5-7 นาทีค่ะ ยืนลุ้นว่าจะกินได้อะป่าว ^^” แต่หอมไข่มากเลยค่ะ
15. และแล้วถาดแรกก็ออมาแล้ว ^^” ตึกตัก ๆ ๆ ตื่นเต้นกันป่าวค่ะ อิอิ
16. จัดการแซะด้วยไม้เสียบลูกชิ้นก่อนค่ะ แล้ววางพักในตะแกรง จากนั้นเอาแปรงทาน้ำมัน มาทาพิมพ์ให้ทั่ว (ต้องทำแบบรวดเร็ว เพราะส้มใช้พิมพ์แค่อันเดียว และหากช้าไป แป้งไข่ที่เหลือจะยุบหมดค่ะ)
17. เพิ่มรสชาดของถาดนี้ด้วยลูกเกด (ถาดแรกยังไม่เฉลยว่ากินได้อะป่าวนะ 555 )
18. หยอดแป้ง แล้วนำเข้าอบเหมือนเดิมเลยค่ะ
19. สุกแล้วก็ใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบลูกชิ้น จิ้มได้เลยค่ะ ขนมหลุดง่ายมาก ๆ
20. วางพักในตะแกรง แต่จริง ๆไม่ต้องพักก็ได้ค่ะ ^^” อันนี้เป็นของถาดที่ 2 ถาดแรก 12 ชิ้นไม่รู้หายไปไหนแล้ว อิอิ ส้มทานไปแค่ชิ้นเดียวเอง
21. ส้มชอบขนมไข่แบบใส่ลูกเกดมากกว่าค่ะ แต่แม่เค้าบอกว่า เหมือนกัน(ก็มันแป้งเดียวกันนี่ ^^”) ได้ขนมประมาณ 60 ชิ้น หรือ 4 ถาดได้ค่ะ ขนมชิ้นไม่ใหญ่ ทานง่าย และหมดเร็ว 555 ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ อร่อยก็ประมาณ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ
Tip: พิมพ์ที่ทำตามความคิดส้มมันตื้นไปค่ะ (เล็กไป) ขนมเลยไม่ค่อยได้เนื้อ^^” ชิ้นเล็กไปหน่อย กินไม่พอรู้รส หากใช้พิมพ์ใหญ่กว่านี้และลึกกว่านี้ คิดว่าน่าจะดีกว่านี้ค่ะ เพราะขนมจะมีเนื้อมากกว่า
27/03/2561 - ขนมไข่สูตรใหม่+คลิปเพิ่งลงในเว็บ ลองเข้าไปทดลองทำทานดูนะค่ะ => ขนมไข่โบราณ
❮ กลับหน้าแรก หมวดขนมไทย ❯
