ฟักทองเชื่อม

ฟักทองเชื่อม (Pumpkins in Syrup) ขนมไทย ๆ มีมาฝากอีกแล้วคะ วันนี้ขอเสนอของทำไม่ยาก (แต่อาจต้องใช้เวลานิดนึง) ใจเย็น ๆ รับรองอร่อย แถมมีประโยชน์อีกด้วยคะ ลองทำทานดูนะจ๊ะ

ฟักทองเชื่อม (Pumpkins in Syrup)

ส่วนผสม

 
1. ฟักทอง ประมาณ 2 ขีด
2. ปูนแดง  1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย  2-3 ถ้วย
4. น้ำสะอาด
5. ใบเตยหอม
6. มะนาว ครึ่งซีก

ลุยกันเลยจ้า..

1. ฟักทองนำมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ (ไม่ต้องหนามากนะจ๊ะ) 
จากนั้นเตรียมน้ำปูนใสคะ โดยนำน้ำสะอาดประมาณ 2/3 ของกะละมัง จากนั้นนำปูนแดงประมาณ 1 ช้อนชา ละลายลงไปคะ แล้วนำฟักทองลงไปแช่ประมาณ 15-20 นาทีคะ (เวลาเชื่อมจะได้ไม่เละ)

2. นำฟักทองมาล้างให้สะอาดคะ ประมาณ 2 น้ำ จากนั้นผึ่งฟักทองให้สะเด็ดน้ำ
(พักเนื้อฟักทองไว้ก่อนคะ)

 3.  เตรียมกะทะทองคะ จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไปคะ นำใบเตรย 6-8 ใบ ล้างให้สะอาด ขยี้ ๆ หน่อย แล้วใส่ลงไปคะ ต้มไฟกลางไปเรื่อย ๆ คะ พอเดือดแล้วลดไฟอ่อนคะ ต้มจนใบเตยเหี่ยว กลิ่นใบเตยจะออก หอมมากเลยจ้า..^^”

 4. ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนคะ จากนั้นบีบมะนาวลงไปคะ (เพื่อให้น้ำเชื่อมใส) จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปคะ  ตามด้วยน้ำตาลคะ

 5.  จากนั้นคนน้ำตาลให้ละลายให้หมดคะ (ถ้าไม่คนน้ำตาลจะนอนก้นกะทะ) น้ำตาลละลายหมดแล้วเพิ่มเป็นไฟกลาง ใส่ฟักทองลงไปคะ
       

 6.  ต้มฟักทองไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางก่อนนะจ๊ะ พอเดือดให้ลงไฟเหลือไฟอ่อนคะ จากนั้นก็ต้มต่อไปจนน้ำเชื่อมงวด ฟักทองสุกคะ (อย่าลืมหมั่นกลับฟักทองเป็นระยะ ๆ ด้วยนะจ๊ะ และตักน้ำเชื่อมราดฟักทองเรื่อย ๆ ด้วยเพื่อให้เข้าเนื้อ)  เพื่อน ๆ สามารถสังเกตได้จากสีฟักทอง สีจะแตกต่างกันคะ พอสุกสีจะคล้ำขึ้น (เนื่องจากน้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อ^^”)  ส้มใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 40 นาที – 1 ชั่วโมงได้คะ 

    
 7.  ฟักทองเชื่อมสุกแล้ว สังเกตได้คะ ฟักทองจะใส(มีน้ำเชื่อมเคลือบทั่วชิ้น เนื้อด้านในจะออกสีเข้มเพราะมีน้ำเชื่อมซึ่มอยู่)  พักให้เย็นจากนั้นก็จัดเสริฟได้เลยจ้า..  จะทานเลยหรือจะทานกับน้ำแข็งก็หวาน อร่อยแบบไทย ๆ คะ ลองทำดูนะจ๊ะ