ถั่วเขียวต้มใจเย็น

ถั่วเขียวต้มใจเย็น (Green Beans in Syrup) อากาศแปรปรวนเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวเย็นคะ  มาทำอะไรทานแก้ร้อนในกันดีกว่า ของง่าย ๆ แบบไทย ๆ บ้านเราคะ หรือเพื่อน ๆ คนไหนจะดัดแปลงเป็นไอติมถั่วเขียวก็ไม่ว่ากันนะจ๊ะ กินแก้ร้อนในหวาน ๆ หอม ๆ อร่อยดีคะ

ถั่วเขียวต้มใจเย็น (Green Beans in Syrup)

  ส่วนผสม (สัดส่วนกะเอาเองตามชอบคะ)

1. ถั่วเขียวสด    
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำสะอาด
4. เกลือ (เล็กน้อย)
5. ใบเตยหอม

ลุยเลยจ้า...

1. เริ่มจากนำถั่วเขียวสด ล้างน้ำให้สะอาดคะ จากนั้นให้แช่น้ำไว้ประมาณ 2-3
ชั่วโมง (สูตรของส้มไม่แช่ค้างคืนคะ เหตุผลที่ไม่แช่ค้างคืน แม่บอกว่า เราทำถั่วเขียวไม่ใช่ถั่วงอก แช่ค้างคืนถั่วมันเปื่อยเร็วจริง แต่มันไม่หอม เพราะฉะนั้นไม่ต้องแช่ไว้นานขนาดนั้น^^’)  จากนั้นนำใบเตยมาตัดเป็นท่อน ๆ  บิด ๆ หน่อยก็ดีคะ เวลาต้มกลิ่นจะได้ออกมาเยอะ ๆ หอม ๆ อร่อยคะ 
 อีกวิธีนึง ถ้าอยากให้ถั่วเขียวสุกเร็วและหอม แม่บอกให้นำไปคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ก่อนในกะทะคะ คั่วพอแตก หอม แล้วพักให้เย็นจึงนำมาต้มคะ ไว้คราวหน้าถ้าทำแล้วจะนำมาลงให้เพื่อน ๆ ดูนะจ๊ะ

2.  ต้มน้ำสะอาดคะ ต้มไปเรื่อย ๆ ไฟปานกลาง  พอน้ำเดือนให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนก่อนใส่ใบเตยลงไปคะ

3.  ต้มจนใบเตยยุบลงค่อยเพิ่มเป็นไฟกลางนะจ๊ะ  ต้มต่อไปให้เดือด พอเดือดลดไฟอ่อนอีกครั้งคะ ต้มไปเรื่อย ๆ ในเย็น ๆ คะ ให้น้ำสีเขียวของใบเตยเริ่มออก กลิ่นหอม แล้วจึงตักใบเตยออกคะ

4.  จากนั้นใส่ถั่วเขียวที่เราแช่น้ำไว้แล้วลงไปคะ ต้มต่อไฟกลางนะจ๊ะ พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน แล้วจึงต้มไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ น้า...

5.  ต้มไปประมาณ 20 – 25 นาทีคะ คอยสังเกตถั่วด้วยคะ  ถ้าน้ำแห้งลงให้เติมน้ำเพิ่มได้นะจ๊ะ  ถ้าขึ้นฟองแบบในภาพให้ช้อนฟองทิ้งให้หมดคะ

6.  ประมาณ 35-40 นาที ดูถั่วอีกครั้งจะสังเกตได้ว่าถั่วเริ่มเปื่อยแล้วคะ เม็ดถั่วจะบานแตกออกคะ  ถ้าชอบเปลื่อยมากหรือน้อยกว่านี่ก็เพิ่ม – ลดเวลาในการต้มได้คะ เพราะแต่ละบ้านชอบไม่เหมือนกัน

7.  เมื่อถั่วเปื่อยจนได้ตามที่เราต้องการแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่ตามชอบนะจ๊ะ หวานมาก หวานน้อย ตามใจเลยคะ  จากนั้นตัดรสด้วยเกลืออีกเล็กน้อยจะทำให้ถั่วอร่อยขึ้นคะ

8.  ต้มต่อด้วยไฟกลางจนน้ำตาลละลายหมดคะ พอถั่วเดือดได้ที่ก็ให้ช้อนฟองออกให้หมดคะ จากนั้นปิดไฟ พักให้เย็นแล้วตักทานได้เลยคะ หรือจะทำแบบส้มคือรอให้เย็นแล้วตัดใส่ถุงแกงรัดยางแช่ฟรีสไว้ ทำเป็นไอติมไท ๆ แบบหวานเย็นรสถั่วเขียวก็อร่อยดีคะ แก้ร้อนใน ดับร้อนใจด้วย อิอิ..^^” : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..