พายช็อคโกแล็ต

พายช็อคโกแล็ต (Chocolate Pie) อากาศร้อน ๆ มาหาขนมอร่อย ๆ ดับร้อนกันดีกว่าคะ เมนูนี้เหมาะสำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบช็อคโกแล็ต รสชาติขนมหอม อร่อยเข้ม ๆ ด้วยช็อคโกแล็ต สูตรนี้ส้มตัดแปลงมาจากหนังสือ Baking ของหวาน ๆ พื้นฐานการทำขนมอบ ของคุณเศรษฐพงศ์  เผ่าวัฒนา ลองทำดูนะจ๊ะ รับรองไม่ผิดหวัง หมายเหตุ : ฐานพายในสูตรส้มใช้วิธีอบ แต่ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีเตาอบไม่ต้องตกใจนะจ๊ะ ให้นำไปแช่ตู้เย็นแทนได้ค่ะ ส้มเลยจัดไว้ในหมวดขนมอร่อยไม่ใช้เตาอบ เพื่อความสะดวกแก่เพื่อน ๆ ค่ะ

พายช็อคโกแล็ต (Chocolate Pie)

ส่วนผสม

 1.  โอริโอ       1 แท่ง
 2.  เนยสด(เนยเค็ม)ละลาย(1)   3 ช้อนโต๊ะ
 3.  ช็อคโกแล็ตชิป     1 ถ้วย
 4.  ไข่แดง      2 ฟอง
 5.  นมสด      1 ½ ถ้วย
 6.  เนยสดเค็ม (2)     2 ช้อนโต๊ะ
 7.  ผงโกโก้      1 ช้อนโต๊ะ
 8.  แป้งข้าวโพด     3 ช้อนโต๊ะ
 9.  เกลือป่น      ¼ ช้อนชา
 10. น้ำตาลทราย     ½ ถ้วย
 11. ถั่วคั่วต่าง ๆ ตามชอบ เช่น ถั่วลิสง ,เม็ดมะม่วงอบ

 ลุยเลยจ้า..

 1.  เริ่มจากฐานพายก่อนนะจ๊ะ  เตรียมถาดพายคะ (ถาดใบนี้เป็นแบบถอดก้นได้ขนาดประมาณ 8 นิ้วคะ) ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีถาดแบบนี้ให้หาจานแบน ๆหรือถาดพิซซ่า ขนาดใกล้เคียงกันแทนได้นะจ๊ะ

      
 2. เตรียมโอริโอ 1 แถวหรือ 1 แท่ง^^”
 

3. พร้อมครีม มาจัดการทุบ ๆ  ๆ ให้น่วม อิอิ..เลยคะ

4. จากนั้นเทใส่ชามไว้เลยคะ

 
5.  นำเนยละลายส่วนที่ 1 เทใส่ชามตามลงไปเลยคะ

6. คลุกเคล้าให้เข้ากันคะ

7. ลักษณะจะเหมือนทรายสีดำเปลียก ๆ ^^”

 8.  เทใส่ถาดพายเลยคะ  
 

9.  จากนั้นให้ช้อนกดให้แน่น ๆ ทั่ว ๆ ถาดเลยนะจ๊ะ

 10.  ถ้ากลัวไม่แน่น เพื่อน ๆ อาจจะนำแก้วน้ำมากดอีกครั้งก็ได้คะ

 
11. จากนั้นนำเข้าอบไฟ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที (สำหรับเพื่อน ๆที่ไม่มีเตาอบส้มคิดว่าไม่จำเป็นต้องอบก็ได้นะจ๊ะ เปลี่ยนเป็นแช่ตู้เย็นแทนสัก 2-3 ชั่วโมงก็น่าจะอยู่ตัวได้)

12. พักไว้ให้เย็นก่อนคะ

13. มาทำไส้ช็อคโกแล็ตกันดีกว่าคะ เริ่มจากนำช็อคโกแล็ตชิปใส่หม้อ ตามด้วยเนยสดส่วนที่ 2 คะ

14.  ตุ๋นช็อคโกแล็ตด้วยไฟปานกลางให้ช็อคโกแล็ตละลาย จากนั้นัพักไว้ก่อนนะจ๊ะ (ตุ๋นก็คือการนำชามหรือหม้ออีก 1 ใบ ใส่น้ำตั้งไฟให้น้ำร้อนเดือด จากนั้นนำหม้อใบที่ 2 ที่มีช็อคโกแล็ตชิปและเนยสดอยู่วางลงไปในน้ำร้อน คนจนช็อคโกแล็ตละลายคะ)
     

15. ต้มนมโดยต้มด้วยไฟอ่อน ๆ นะจ๊ะ

16. พอนมเริ่มร้อนปิดไฟ พักให้อุ่น ๆไว้ก่อนคะ

17. นำไข่แดง 2 ฟองใส่ชามผสมคะ จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทราย (ส้มใช้ 1/2 ถ้วยแต่ไม่เต็มถ้วยนะจ๊ะ ขาดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพราะไม่อยากให้หวานมาก^^”) 
 

18. จากนั้นตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดคะ ประมาณ 3 นาที  แล้วปาดอ่าง

 19.  จากนั้นตีต่ออีกประมาณ 3 นาทีคะ (ตีให้น้ำตาลละลายให้หมด) ลักษณะที่ได้คือไข่แดงจะเข้ากับน้ำตาลทรายจนเป็นครีมสีเหลืองนวล ๆ คะ

 20.  จากนั้นค่อย ๆ รินนมที่อุ่น ๆ แล้ว ½ ถ้วย ลงไปนะจ๊ะ (ค่อย ๆ รินน้า..อย่าเทพรวด ๆ เดี๋ยวไข่จะสุกซะก่อน)

21. เปิดเครื่องตีไปด้วยคะ ความเร็วปานกลาง จากนั้นพักไว้ก่อนคะ

 22.  นำผงโกโก้ กับแป้งข้าวโพดใช่ชามพักไว้ก่อนคะ

 
 23. จากนั้นเติมนมอุ่น ๆ อีก ½ ถ้วยลงไปคะ

 24.  คนจนส่วนผสมเข้ากันคะ อย่าให้เป็นก้อนน้า..^^”

25. เตรียมส่วนผสมของไข่ให้พร้อมม..อิอิ

 
 26. จากนั้นนำส่วนผสมของน้ำช็อคโกแล็ตเทใส่ลงไปเลยคะ ค่อย ๆเท

 27. แล้วคนให้เข้ากันด้วยพายก็ได้นะจ๊ะ
     

 28.  จากนั้นนำนมอุ่นที่เหลืออีก ½ ถ้วย เทใส่ลงไปคะ

 29.  คนให้เข้ากันคะ

 30.จากนั้นเทใส่หม้ออีกใบนึงคะ เราจะตุ๋นนมช็อคโกแล็ตกันจ๊ะ

31. การตุ๋นเราก็ทำเหมือนกับการตุ๋นช็อคโกแล็ตชิปตอนแรกนะจ๊ะ  คือนำหม้อใบที่ 1 ใส่น้ำตั้งให้น้ำร้อนหรือเดือดจากนั้นลดไฟอ่อนใส่หม้อที่มีนมช็อกโกแล็ตลงไปคะ
 

32. จากนั้นคน ๆ ๆ (ต้องคนตลอดจ๊ะ และต้องใจเย็น ๆด้วยเพราะมันจะร้อนนนมากก) คนไปเรื่อย ๆ คะ

 33.  คนจนส่วนผสมข้นขึ้นแบบนี้นะจ๊ะ (ที่บอกให้คนตลอดนั้นเพราะว่าถ้าเราไม่คนก้นหม้อมันอาจจะไหม้ได้คะ พอไหม้แล้วกลิ้นไหม้จะติดลงไปในเนื้อขนม ขนมจะเสียรสคะ^^”)

 34.  นำส่วนของช็อคโกแล็ตชิปที่ตุ๋นไว้ตั้งแต่คราวแรกเทใส่ลงไปคะ

 
 35.  จากนั้นคน ๆๆ เร็ว ๆ ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเลยคะ (ถ้าส่วนของช็อคโกแล็ตชิปเริ่มแข็งตัวให้นำหม้อช็อกโกแล็ตชิปไปวางบนน้ำร้อนเมื่อสักครู่ แล้วคน ๆ หน่อยมันจะอ่อนตัวขึ้นคะ^^”)

36.  จากนั้นใส่ถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติลงไปหน่อนนะจ๊ะ มันจะได้อร่อยยิ่งขึ้น ถั่วเอาแบบที่มีนะจ๊ะ ไม่ตายตัวใส่มากหรือน้อยก็ได้คะ คนให้เข้ากันด้วยนะจ๊ะ

 
 37.  แล้วนำฐานพายมาเตรียมไว้เลยจ๊ะ (ของใครที่แช่ตู้เย็นก็นำออกมาจากตู้เย็นได้เลยคะ)

 38.  เทไส้ใส่ในฐานพายได้เลยคะ 

 
39. จากนั้นใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ๆ นะจ๊ะ

 40. แค่นี้ก็น่าอร่อยแล้วใช่ป่าว อิอิ 

 
41.  เพื่อความอาหย่อย^^” โรยถั่วแต่งหน้าเพิ่มซะหน่อยคะ จากนั้นพักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือไม่ก็ 1 คืนคะ มากคะ

 
42. นำมาตัดทานได้เลยคะ ทานตอนเย็น ๆ อร่อยดี ช็อคโกแล็ตเนื้อเนียน ๆ เข้ากับทั่วคั่ว แถมยังไม่หวานมาก เหมือนกินเค้กไอติมเลย ^^’ :  ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

Tips:>
1. ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบในการอบฐาน เราสามารถนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นแทนได้ค่ะ
2. หากไม่ชอบหวาน หรือช็อคโกแล็ตที่เราใช้หวานอยู่แล้ว สามารถลดน้ำตาลลงได้อีกนะจ๊ะ