เต้าหู้นมสด (แมงลักและใบเตย) สักขวดไม๊จ๊ะ

เต้าหู้นมสด (แมงลักและใบเตย) สักขวดไม๊จ๊ะ (Tofu in Fresh Milk with Pandan Leaf and Lemon Basil)   ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย อย่าลืมรักษาสุขภาพด้วยการดื่มนมกันนะจ๊ะ วันนี้มีเต้าหู้นมสดอร่อย ๆ  มาฝากคะ จะทานเพียว ๆ หรือจะทานกับเค้กก็เข้ากั๊น เข้ากัน ที่สำคัญทำไม่ยาก  อีกแล้ววว (แก้ไขต้นฉบับเรียบร้อยแล้วนะจ๊ะ ขอบคุณที่เข้ามาแนะนำคะ)

เต้าหู้นมสด (แมงลักและใบเตย) สักขวดไม๊จ๊ะ (Tofu in Fresh Milk with Pandan Leaf and Lemon Basil)

ส่วนผสมจ้า
 1.  นมสด รสจืด รสหวาน หรือพร่องมันเนย ตามใจชอบคะ (วันนี้ส้มใช้รสหวาน) ส้มใช้ 1 ลิตร
 2.  น้ำตาลทราย  2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้นมรสหวานไม่ต้องใส่เพิ่มก็ได้ แต่ส้มใส่ อิอิ)
 3.  ผงวุ้น ½ ช้อนชา
 4.  เจลาตินผง 1/3 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้คะ)
 5.  นมข้นจืด (เพื่อความเข้มข้น หอมและมันส์ อิอิ)   5 ช้อนโต๊ะ
 6.  ใบเตย 4-5 ใบ (ถ้าไม่มี อาจใส่กลิ่นมะลิ / ใบเตย / นมแมว หรืออื่น ๆ ตามชอบลงไปแทนได้คะ 2-3 หยด)
 7.  แมงลักคะ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 แก้ว
 8.  ขวดใส่นม (ไม่มีไม่เป็นไรจ้า อันนี้ส้มซื้อมาจากแม็คโครพอดีมันลดราคา 50 ใบแค่ 70 บาทเ  ลยซื้อมาเล่นอิอิ..)

ลุยกันเลยคะ

 1. ทำเนื้อเต้าหู้โดย  ตวงนมสด ประมาณ 1+ 2/3  ถ้วย ลงในหม้อคะ  ใส่น้ำตาลทรายลงไป ½  ช้อนโต๊ะ ชิมดูก่อนนะจ๊ะ (พอดีวันนี้ใช้นมรสหวานแต่มันไม่ค่อยได้รสส้มเลยเพิ่มน้ำตาลลงไปนิดหน่อย)  ใส่ผงวุ้นลงไปคะโดยสามารถโรยลงไปได้เลย  จากนั้น ฉีกใบเตยใส่ลงไปซัก 2 – 3 ใบเพิ่มความหอมคะ

2.  นำขึ้นตั้งไฟคะ ใช้ไฟกลาง ๆ ต้มนมไปเรื่อย ๆ พอนมเดือดมีฟองขึ้น ให้ใส่เจลาตินลงไปคะ (เจลาตินควรผสมน้ำอุ่นแล้วคนให้ละลายก่อนนะจ๊ะ ผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก็ได้คะ) คนให้เข้ากันคะ  แล้วปิดไฟได้เลยคะ

 3.  จากนั้นนำนมสดที่ได้มากรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบางคะ เอาพวกเศษใบเตยออกด้วย (หอมจังอิอิ)

 4.  นำมากรอกใส่ขวดเตรียมไว้เลยคะ (ได้ประมาณ 4 ขวด ขวดขนาด 300 mlมั้ง)

      
 5.  ทำแมงลักโดย นำแมงลัก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 1 แก้วคะ

6.  รอแป๊บนึงคะ ไม่ถึง 2 นาที พี่ท่านก็อืดดดเชียว อิอิ

  7.  จับกรอกใส่ขวดนมเมื่อสักครู่ได้เลยจ้า.. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักหน่อยก็ดี(ระหว่างรอส่วนของนม)

8.  ส่วนของน้ำนมสดจ๊ะ  นำนมสดที่เหลือเทใส่หม้อ หมดขวดเลยน้า จากนั้นใส่ใบเตยที่เหลือ ๆ ลงไป ฉีก ๆ หน่อยกลิ่นจะได้หอม ๆ

 9.  เทนมข้นจืดลงไปคะ (จะใส่มากกว่าที่บอกไว้ในสูตรก็ได้นะจ๊ะ) เพื่อเพิ่มความหอม และมันส์คะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบชิมดูนะจ๊ะ)

10.  นำนมสดขึ้นตั้งไฟคะ ไฟอ่อนถึงปานกลางคะ

11.  นมสดเริ่มเดือน (สังเกตจากขึ้นฟอง) ปิดไฟเลยคะ

12.  นำนมสดที่ได้มากรองเอาเศษใบเตย และฟองนมออกคะ

13. พักส่วนผสมไว้ก่อนคะ รอให้นมเย็นหรืออุ่น ๆ (ต้องหมั่นคนนมนะจ๊ะ เพราะนมร้อนอยู่ ถ้าทิ้งไว้เฉย ๆ หน้านมจะจับกันเป็นฝ้าได้คะ

14.  จากนั้นนำไปกรอกใส่ขวดที่มีส่วนเนื้อเต้าหู้และแมงลักได้เลยคะ

15. ปิดฝาขวดคะ  นำไปแช่ตู้เย็นได้เลยคะ ลองทำทานดูรับรองอร่อยคะ หอมใบเตย และได้ประโยชน์จากนมสดแท้ 100 % จ้า..