ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)
แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
มีเอแคลสูตรใหม่มาให้ลองทำกันค่ะ เผื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนชอบทดลอง โดยสูตรนี้เป็นของท่านอาจารย์ทิพาวรรณ เฟื่องเรือง พร้อมนี้ส้มรวบรวมเทคนิคการทำไว้ให้อีกครั้งค่ะ
ส่วนผสม (ตัวแป้ง)
แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัมน้ำ 2 ถ้วยเนยสด 150 กรัมไข่ไก่ 7 ฟองง
ลุยกันเลย
1. เตรียมถาดทาเนยขาวบาง ๆ ไว้ อุ่นเตา ไฟ 180 องศาเซลเซียส บน – ล่าง จากนั้นร่อนแป้งเตรียมไว้
2. นำน้ำเปล่า และเนยสดใส่กะทะทองตั้งไฟให้เดือดพล่าน
3. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปคนเร็ว ๆ ให้เข้ากันจนแป้งสุกร่อนออกจากภาชนะ
4. เตรียมโถตีใช้หัวตีใบไม้(ถ้ามี) หากไม่มีใช้ตัวตะกร้อ ตีแป้งจนอุ่นค่อนไปทางเย็น ความเร็วปานกลาง
5. ค่อย ๆ ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ตีให้เข้ากันอีกครั้งความเร็วปานกลาง
6. ปิดเครื่องตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบตามใจชอบ (ส้มใช้หัวบีบทองเหลือง) ใช้คัดเตอร์รีดไล่ฟองอากาศจะได้สะดวกในการบีบ
7. บีบเอแคลให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้วในถาดทาเนยขาวไว้
8. อบประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนขนมเหลืองสวย
9. นำออกมาจากเตา
10. พักบนตะแกรงจนขนมเย็นสนิทแล้วจึงนำมาฉีดไส้ต่อไป
เทคนิคการทำเปลือกเอแคล- แป้งสุกจะใส ไม่ติดกะทะ- แป้งต้องให้เย็นก่อนจึงจะใส่ไข่ลงไปได้ หากแป้งยังร้อนอยู่แล้วใส่ไข่ลงไปแป้งจะไม่พองนะจ๊ะ- การบีบต้องบีบให้ห่างกันค่ะ บีบติดกันเกินไปขนมสุกจะติดกันหมด หากเราแกะแรงเกินไปเปลือกขนมจะขาดได้ค่ะ
ส่วนผสมไส้ นมข้นจืด 2 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วยน้ำตาล 400 กรัมไข่ไก่ 4 ฟองเกลือ ½ ช้อนชาเนยสด 100 กรัมแป้งข้าวโพด 100 กรัมกลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ ลุยกันเลยค่ะ - ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมอ่างผสม นำไข่ไก่ +นมข้นจืด +น้ำตาลทราย +เกลือ คนผสมกันจนน้ำตาลละลาย- จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไป คนให้เข้ากัน - นำไปตั้งไฟคนจนส่วนผสมสุกข้นอยู่ตัวดี (ไฟอ่อน) จากนั้นเติมเนยสดและกลิ่นวนิลาลงไป คนจนเนยสดละลายหมด ชิมรสตามชอบ - ยกลงพักให้เย็นเตรียมนำมาฉีดไส้ต่อไปค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
นมข้นจืด 2 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วยน้ำตาล 400 กรัมไข่ไก่ 4 ฟองเกลือ ½ ช้อนชาเนยสด 100 กรัมแป้งข้าวโพด 100 กรัมกลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ลุยกันเลยค่ะ
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมอ่างผสม นำไข่ไก่ +นมข้นจืด +น้ำตาลทราย +เกลือ คนผสมกันจนน้ำตาลละลาย- จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- นำไปตั้งไฟคนจนส่วนผสมสุกข้นอยู่ตัวดี (ไฟอ่อน) จากนั้นเติมเนยสดและกลิ่นวนิลาลงไป คนจนเนยสดละลายหมด ชิมรสตามชอบ
- ยกลงพักให้เย็นเตรียมนำมาฉีดไส้ต่อไปค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
เทคนิคการทำไส้
- ต้องผสมส่วนของ ๆ แห้งกับของเหลวให้เข้ากันดีก่อนไม่เช่นนั้นเนื้อขนมจะไม่เนียน- ก่อนนำไส้มาฉีดต้องพักให้เย็นก่อนไม่เช่นนั้นไส้จะบูดได้ง่าย- ขนมมีอายุสั้น(1 วัน) หากอยากเก็บได้นานขึ้นควรแช่ตู้เย็นจะอยุ่ได้ประมาณ 3 วันค่ะ- สูตรนี้ได้ขนมขนาดกลางประมาณ 180 ชิ้นนะจ๊ะ
ขออภัยค่ะงดแสดงความคิดเห็น ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมกันนะจ๊ะ (ไม่อนุญาติให้นำภาพในเวปไปใช้ที่อื่นโดยไม่มีการขออนุญาติจากเจ้าของเวปเป็นลายลักษณ์อักษร หากตรวจเจอท่านอาจมีความผิดตามกฏหมายค่ะ)
❮ กลับหน้าแรก หมวดขนมหวานอื่น ๆ ❯
