ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)
แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
วันนี้จะมีนักเรียนมาเรียนมาขอเรียนทำขนมกับส้มค่ะ^^” โดยขอเรียนทำอะไรก็ได้ให้คุณครูกำหนดเองได้เลย ส้มคิดแล้วคิดอีกว่าจะเอาอะไรมาสอนดีน้า.. เลยนึกถึงเมนูนี้ค่ะ เพราะทำได้ง่าย เวลาสั้น ที่สำคัญอร่อย รับรองนักเรียนของส้มต้องชอบแน่ ๆ เลยค่ะ สูตรจากหนังสือเล่มโปรดเล่มเดิม DELICIOUS CAKES ของ อาจารย์วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน เช่นเคย ว่าแต่นักเรียนท่านอื่น ๆ พร้อมกันยังค่ะ หากพร้อมแล้ว ลงมือทำพร้อมนักเรียนของส้มได้เลยค่ะ
- โฉมหน้านักเรียนของส้มค่ะ วันนี้เป็นรุ่นแสบคูณ 3 ^^” แสบแรกน้องอิง ๆ อายุ 7 ขวบ แสบสอง น้องแทน อายุ 4 ขวบ และสุดท้าย(นอนยังไม่ตื่นอยู่ข้างหลัง) น้องไตเติ้ลอายุ 2 ขวบไปเมื่อ ไม่กี่วันนี้เอง โดยส้มทำเค้กช็อคโกแล็ตลาน่าขนาด 3 ปอนด์ให้ไปฉลองวันเกิดด้วย (ไว้จะรีบนำสูตรมาลงให้นะจ๊ะ เพราะเค้กตัวนี้อร่อยมากก นิ่มมากก ทั้งเด็ก ๆ และผู้ใหญ่ก็ชอบมาก ๆ ด้วยค่ะ )
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัมแป้งอเนกประสงค์ 100 กรัมผงฟู 1 ช้อนชาเกลือป่น ¼ ช้อนชาไข่ไก่ 2 ฟองน้ำตาลทราย 100 กรัมนมข้นจืดแช่เย็น (ส้มใช้นมสด) 2/3 ถ้วยSP 15 กรัมเนยสด 100 กรัม
ลุยกันเลยค่ะ
• ขั้นตอนการทำทั้งหมดส้มทำตั้งไว้ก่อนที่นักเรียนจะมาเรียนนะจ๊ะ เพราะถ้าให้นักเรียนทำเองทุกขั้นตอนละก็ มีหวังครัวแตกแน่ค่ะ ^^” เลยต้องทำไว้ก่อน
1. ละลายเนยสดก่อนค่ะ (ส้มใช้ไมโครเวฟ)
2. จากนั้นพักไว้ให้อุ่น ๆ เตรียมไว้เลยค่ะ
3. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด กับผงฟูและเกลือป่นเข้าด้วยกันค่ะ ลักษณะการทำจะคล้ายกับการทำสปันจ์เค้กนะจ๊ะ
4. ใส่น้ำตาลทรายลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ
5. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปค่ะ ทั้ง 2 ฟองเลย
6. ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ป้ายSP ที่หัวตี
8. ตีด้วยความเร็วต่กประมาณ 1 นาทีนะจ๊ะ
9. จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง ตี 2 นาทีค่ะ จะได้แป้งลักษณะหนืดมาก ติดหัวตีตระกร้อเลย ต้องเคาะ ๆ ออกนะจ๊ะ
10. จากนั้นเติมนมข้นจืด หรือนมสดลงไปเลยค่ะ
11. ตีต่อความเร็วปานกลาง 1 นาทีแล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด 2 นาที
12. แป้งที่ได้จะดูข้น และเนียนขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเจนนะจ๊ะ
13. จากนั้นตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีค่ะ เพื่อจะขนมจะได้เนื้อเนียนขึ้น
14. ใส่เนยสดละลายลงไปเลยค่ะ พยายามใส่ให้เร็ว แต่ห้ามเทพรวด ให้เทเป็นสายเหมือนสายน้ำนะจ๊ะ เนยจะได้ไม่ตกตะกอน และควรจะเปิดเครื่องตีไปพร้อมกันด้วยค่ะ
15. ตีเนยไม่เกิน 1 นาที ความเร็วต่ำค่ะ จากนั้นปิดเครื่องเลย
16. ลักษณะแป้งที่ได้ค่ะ จะดูข้น เอาหัวตีออกจะเป็นรอยหัวตีชัดเจน
17. จากนั้นใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้งนะจ๊ะ (ตะล่อมให้ทั่ว ๆถึงก้นภาชนะเลย เนยที่ค้าง ๆ อยู่จะได้รวมตัวกันค่ะ^^”) เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
18. ส่วนผสมแป้งตัวนี้ส้มจะยังไม่ใช้ก่อนค่ะ เพราะรอนักเรียนมาก่อน ส่วนผสมสามารถเก็บได้ 1 วันนะจ๊ะ โดยแช่ตู้เย็นไว้ ส้มใช้ฟิล์มใสปิดทับไว้ จากนั้นนำแช่ตู้เย็น รอเวลาที่นักเรียนมาเรียนค่ะ ^^”
เริ่มเรียนกันแล้วค่ะ
มาดูไส้กันก่อนนะจ๊ะ เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นส้มจึงขอเพิ่มเนื้อให้วัฟเฟิลหน่อยค่ะ เลยเตรียมของเท่าที่หาได้ (จริง ๆมีมากกว่านี้แต่เอาแค่นี้พอ^^”)
- ช็อคชิฟ- อัลมอลสไลซ์- ลูกเกด
1. เริ่มจากอุ่นเตาก่อนค่ะ (ทำตามคู่มือของเตาที่ซื้อมาเลย เตาแต่ละยี่ห้อการอุ่นก็ต่างกันนะจ๊ะ)
2. แบ่งหน้าที่กันค่ะ (จริง ๆถึงเวลานักเรียนก็ไม่ยอมทำหน้าที่ของตัวเอง ^^” คุณครูเลยต้องกุมขมับ 555) เริ่มจาก น้องแทน ทาเนย (รอบแรก) เตรียมเนยสดไว้สำหรับทาพิมพ์ค่ะ
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น คนด้วยพายก่อน 1 ครั้ง รอไว้ค่ะ อันนี้ตักหยอด (รอบแรก) เป็นหน้าที่ของ พี่อิง ๆ ค่ะ ต้องแบ่งเป็นรอบ จะได้ไม่แย่งกันทำ เพราะทุกคนต่างก็อยากทำทุกขั้นตอน ^^” คุณครูปวดหัว 555
4. แทน ๆ ทาเนยแล้วค่ะ ทาให้ทั่วพิมพ์ทั้ง บน และล่างเลย
5. พี่อิงตักแป้งหยด ตักห่างมากกก เพราะกลัวกระเด็น 555
6. จากนั้นมาหยอดไส้กันค่ะ อันนี้แย่งกันทั้งคู่เลย เพราะน้องแทนจะกินลูกเกด เจ๊อิงจะกินช็อคชิพ เลยต้องแบ่งกันคนละด้าน (ในรอบแรก) รอบหลังไม่ค่อยแย่งกันแล้ว รอแสบ 3 ตื่น ที่เห็นเป็นลูกเกด+อัลมอลสไลซ์นะจ๊ะ เพราะช็อคชิพไม่เหลือแล้ว แสบทั้ง 3 ทานเล่นหมด ใส่ขนมได้ไม่กี่ชิ้นเอง^^"
7. แสบ 3 ตื่นแล้วค่ะ เพราะพี่ๆ เสียงดัง ตื่นมา งง! ว่าเค้าทำไรกัน จากนั้นพอตั้งสติได้ พี่ท่านก็เริ่มละเลงเลย 555 เริ่มจากหยอดเอง ที่เค้าถือคือถ้วยช็อคชิพนะจ๊ะ หยอดเข้าปากตัวเอง โปรดสังเกตปาก เลอะช็อคชิพ เพราะพ่อคุณเล่นยกซดทั้งถ้วยค่ะ ^^’
8. มาต่อกันค่ะ จากนั้ปิดฝา ทำตามสเต็ปของเครื่อง ตอนนี้ทุกคนจะลุ้นมาก (ลุ้นที่ตัวเองทำเพราะกะจะเอาไปฝาก ปะป๊า มะม๊าของแต่ละคนทั้งนั้น 555)
9. เปิดฝาดู โอ๊ะโอ น่าหม่ำอะป่าวค่ะ ถ้าชอบเกรียมกว่านี้ก็อบนานกว่านี้นะจ๊ะ แต่แค่นี้พวกแสบ ๆ ก็จะแซะแล้วค่ะ
10. จากนั้นใช้พายแซะออกค่ะ (ง่าย ๆ เพราะไม่ติดพิมพ์) เริ่มจากให้ทำคนละรอบ โดยเริ่มจากพี่อิง แล้วก็น้องแทน สุดท้ายคือเจ้าแสบซ่า ไตเติ้ล
11.เรียบร้อยแล้วค่ะ ถาดแรกที่ทำถ่ายรูปไม่ทันค่ะ เพราะพอทำเสร็จ แสบทั้งหลายก็ต้องการจะชิมฝีมือตัวเอง อันนี้เป็นถาดหลัง ๆ แล้วค่ะ
12. วัฟเฟิลน่าหม่ำป่าวค่ะ อร่อยมากค่ะ กรอบนอกนุ่มใน ใครอยากได้เกรียมและกรอบกว่านี้ก็ต้องเพิ่มเวลาค่ะ ทำไม่ยาก เป็นกิจกรรมให้เด็ก ๆ ทำตอนปิดเทอมได้ แต่ผู้ใหญ่ต้องดูแลอย่างใกล้ชิดและต้องระวังเตาด้วยค่ะ ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ
Tips
1. แป้งตัวนี้ใช้หยอดในเครื่องทำโดนัทแบบเครื่องอบ หรือหยอดใส่พิมพ์โดนัทซิลิโคน แล้วนำเข้าเตาอบได้นะจ๊ะ ขนมจะออกมาเหมือนโดนัทกึ่งเค้ก คือกรอบนอกนุ่มในค่ะ อร่อย หอมนมสดและเนย แต่คิดว่าไม่เหมาะกับเครื่องหยอดโดนัทแบบทอดแน่เลย กลัวแป้งมันจะไม่อยู่ตัวตอนหยอดลงกะทะค่ะ เดี๋ยวจะเละ แต่ไม่เคยลองนะจ๊ะ หากใครนำไปลองแล้วผลเป็นประการใด แจ้งให้ทราบด้วยนะจ๊ะ
2. ส้มไม่ได้ขายเครื่องทำวัฟเฟิล และเครื่องทำโดนัทแบบไฟฟ้า(โดนัทอบ) หากสนใจเครื่องก็ลองดูที่ห้างทั่วไปนะจ๊ะ เห็นมีขายเยอะเลย ของส้มซื้อที่ห้างR ค่ะ ราคาประมาณ 800 กว่าบาทมั้ง ถ้าจำไม่ผิด
3. สูตรตัวนี้อร่อยค่ะ กรอบนอกนุ่มใน และหอมเนยด้วย หากจะทำขายก็ต้นทุนไม่สูง ใครกำลังหาอาชีพเสริมอยู่ ลองดูสูตรนี้นะจ๊ะ
4. จริงๆ ก่อนหน้านี้ส้มทำวัฟเฟิลมาแล้วครั้งนึงค่ะ ตอนนี้ก็ยังเก็บรูปและขึ้นตอนการทำไว้อยู่เลยแต่ว่าคงไม่นำมาลงแล้วละ (ตอนซื้อเครื่องมาใหม่ ๆ เห่อ) เพราะทำออกมาแล้วสู้สูตรนี้ไม่ได้ สูตรนั้นไม่อร่อยเท่านี้ ขนมเนื้อยุ่ย ไม่เนียน ไม่กรอบ เค้ามะบอกว่าสูตรของใคร อิอิ... เอาเป็นว่าได้มาจากหนังสือเล่มนึงที่ดัง ๆ ที่มันออกทุกเดือนละกันค่ะ ถึงแม้รู้ว่าหนังสือเค้าชอบกั๊กสูตร(สำหรับความคิดส้มนะ) แต่ส้มก็ยังซื้อหนังสือเล่มนั้นบ้าง เป็นบางเดือน ^^” อยู่ดี
❮ กลับหน้าแรก หมวดขนมหวานอื่น ๆ ❯
