Scottish Shortbread

Scottish Shortbread ขนมตัวนี้วันก่อนมีเพื่อน ๆ ถามเข้ามาค่ะ และรับปากว่าจะรีบทำให้ชม ไม่ทราบว่าจะช้าไปรึป่าว^^”  สูตรขนมมาจากหนังสือเล่มโปรดเล่มดิมอีกแล้วค่ะ DELICIOUS CAKES ของ อ.วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน  ซึ่งท่านอาจารย์ได้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจ ส้มเลยขอนำมาเล่าสู่กันฟังนิดนึงนะจ๊ะ

Scottish Shortbread

ขนมกึ่งคุกกี้ชื่อดังของประเทศสกอตแลนด์ (Scotland) ที่หลาย ๆ คนนิยมซื้อด้วยราคาแพงลิบลิ่วไว้รับประทานคู่กับชาร้อนแบบอังกฤษนี้  มีรสชาติหวานมัน และหอมกลิ่นเนย  แต่ที่สำคัญคือ ทำง่าย (อ.บอกว่าง่ายมาก ๆ แต่หนูว่าก็ยากเหมือนกันที่สำคัญต้องใจเย็นด้วย^^” ) สูตรนี้จะหวานน้อยกว่าสูตรแท้ดั้งเดิมค่ะ  พร้อมแล้วลงมือกันเลย.....

 ส่วนผสม

 1.  แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
 2.  แป้งข้าวโพด  100 กรัม
 3.  น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
 4.  เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นจัด 227 กรัม
 5.  เกลือป่น  ¼ ช้อนชา
 6.  น้ำตาลทรายละเอียดไว้สำหรับโรยหน้าขนม

 ลุยกันเลยค่ะ

 
1. ก่อนอื่นเราก็ต้องวอล์มเตาก่อนนะจ๊ะ อุณหภูมิ 160 องซาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง  และเตรียมถาดขนาด 7x11x1นิ้ว รองด้วยฟอยล์ห่ออาหาร 2 แผ่น โดยต้องปูให้เลยออกมาถึงขอบพิมพ์ทั้ง 4 ด้าน แล้วทาเนยขาวบาง ๆให้ทั่วพิมพ์ด้วยนะจ๊ะ
 

2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์  แป้งข้าวโพด  และเกลือป่น เข้าด้วยกัน

 3. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ

4. เตรียมเนยสดรสเค็ม (เลือกเนยคุณภาพดีหน่อยน้า..จะทำให้ขนมออกมาหอมน่าทานมากขึ้นอีกค่ะ)

 
5. ใช้มีดตัดเนย (เนยต้องแช่ให้เย็นจัด ไม่งั้นละลายจ้า..^^”) เป็นก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว

 
6. ใส่เนยลงไปในแป้งที่ร่อนไว้

 7. ใช้ที่สับเนยตัดเนยกับแป้งจนเป็นผงร่วน ๆ เหมือนเม็ดทรายหยาบ (ต้องทำเร็ว ๆ นะจ๊ะ ไม่งั้นเนยละลายหมดเพราะอากาศบ้านเราร้อน ^^”)  ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีเครื่องสับเนยทำยังไง  ไม่ต้องกังวลคะ ใช้ส่อม 2 อันมาสับหรือกดซ้าย – ขาว แทนได้ค่ะ  งงไม๊! คือสับไขว้กันมือซ้าย มือขาว แต่ต้องทำเร็ว ๆ นะจ๊ะ

 
8. ได้ประมาณนี้ค่ะ

 9. ใช้มือเคล้าแป้งที่ได้เบา ๆ ให้รวมตัวกันเป็นก้อนกลมค่ะ

 10. ใส่ในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ แล้วใช้ปลายนิ้วกดลงไปในถาดให้แน่นค่ะ ต้องทำเร็ว ๆ นะจ๊ะไม่งั้นเนยจะละลายและแป้งจะแฉะค่ะ  (ส้มใช้มือกดเสร็จแล้วก็ใช้พายยางปาดอีกครั้งให้ดูน่าทานขึ้นค่ะ ^^”)

11. นำเข้าเตาอบ 40-50 นาทีค่ะ

 
12. ขนมสุกแล้วจ้า... หอมเนยมาก ๆ เลย

 13. เมื่อยกออกจากเตาขนมจะยังนิ่มอยู่ค่ะ ให้ใช้มีดหรือพิมพ์กดคุกกี้ ตัดขนมให้เป็นชิ้นตามต้องการได้เลย
 

14. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลบาง ๆ ให้ทั่วชิ้นขนมค่ะ

 15. พักขนมให้เย็น

 16.  ขนมเย็นแล้วจัดเสริฟได้เลยค่ะ  แต่ส้มชอบทานตอนอุ่น ๆ การเก็บขนมให้เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทนะจ๊ะ ลองทำกัดดู ไม่ยากแต่ต้องใจเย็นในการสับเนยและต้องทำเวลาด้วยค่ะ  แต่รับรองอร่อยจริง ๆ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก