Pudding Caramel Custard (พุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด)

Pudding Caramel Custard (พุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด) วันนี้ชวนเพื่อน ๆ มาทำของอร่อย นุ่มลิ้น ทานกันดีกว่าคะ  ทำไม่ยากแต่ทำไม๊ทำไมขายกันซะแพงเลย ไม่เป็นไรคะ ต่อไปทำทานเองก็ได้ ง่ายนิ๊ดเดียว  สูตรส้มได้มาจากคุณแก้มคะ คุณแก้มบอกว่าคาราเมลสูตรนี้แปลมาจากเว็บญี่ปุ่นอีกทีนึง ขอบคุณมากเลย เพราะสูตรนี้มันอร่อยจริง ๆ คะ

Pudding Caramel Custard (พุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด)

ส่วนผสม (ตัวพุดดิ้งคัสตาร์ด) ทำพุดดิ้งได้ 3 ถ้วยคะ

ไข่แดง 1 ใบ
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ใบ
น้ำตาลทราย 25 กรัม
วิปปิ้งครีม 125 กรัม
นมสด 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนคาราเมล

น้ำตาลทราย 25 กรัม
น้ำเปล่า 25 กรัม

ลุยกันเลยจ้า..

1.  ใช้แปรงทาเนยให้ทั่วพิมพ์ เตรียมน้ำใส่ถาดไว้ด้วยคะ ประมณ 1/3 ถาด จากนั้นให้วอร์มเตา ไว้ที่ 180องศาจ้ะ แล้วนำถาดใส่ลงไปพร้อมกับการวอร์มเตาเลยคะ (ต้มน้ำในถาดให้ร้อนซะก่อน)

2.ต่อจากนั้นก็มาทำส่วนคัสตาร์ดกันคะ ใช้ตะกร้อมือคนไข่ให้แตก คนเบาๆ นะจ๊ะ

3.  จากนั้นเติมน้ำตาลทราย เติมนม+วิปปิ้งครีม+วานิลลาลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดคะ

4.  จากนั้นก็กรองส่วนผสมคะ เพื่อความเนียนนุ่มของเนื้อคัสตาร์ด แล้วพักไว้ก่อนคะ

หน้าคาราเมล

5.  ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง ไม่ต้องคนจ้ะ  

6.  รอจนเดือด เดือดพุด ๆ แบบนี้เลยคะ ไม่ต้องทำอะไรเหมือนเดิม จากนั้นน้ำตาลจะเริ่มแห้ง และจะเริ่มเปลี่ยนสี เห็นป่าวเอ่ย..

7.  จะได้สีน้ำตาลอัมพันคะ จากนั้นรีบยกขึ้นจากเตาเลยคะ

8.  นำน้ำตาลที่ได้เทใส่พิมพ์ด้วยความรวดเร็ว (ย้ำว่าเร็วนะจ๊ะเพราะถ้าช้าแล้วจะก็น้ำตาลจะแข็งตัวคะ)  การเทคือเทใส่พิมพ์ปุ๊บก็ให้กรอกพิมพ์ไปมาเพื่อให้น้ำตาลไหลทั่ว ๆ พิมพ์คะ ทนร้อนหน่อยนะจ๊ะ จะเห็นว่ารูปแรกน้ำตาลจะกรอกทั่วพิมพ์  แต่รูปที่ 2 ไม่สามารถคะ ^^” มันร้อนมาก ทำไม่ทัน แข็งไม่ยอมกลิ้งเลย...

9.  จากนั้นเทเนื้อคัสตาร์ดที่กรองไว้ตอนแรก ลงไปในพิมพ์เลยคะ (ส้มได้ประมาณ 3 พิมพ์) พิมพ์ที่ใช้เป็นพิมพ์พุดดิ้งคะ หรือถ้าใครไม่มีจะใช้พวกพิมพ์ถ้วยนึ่งข้าวแทนก็ได้นะจ๊ะ (ส้มใช้พิมพ์พุดดิ้ง 2 อัน และถ้วยนึ่งข้าว 1 ใบคะ)

10.  เปิดเตาคะ จะเห็นว่าถาดที่เราใส่น้ำไว้ตอนแรก ตอนนี้น้ำในถาดเดือดแล้ว อิอิ.. วางถ้วยพุดดิ้งลงไปในถาดเลยคะ แล้วลดไฟเหลือประมาณ 160 องศา ไฟบน – ล่างเหมือนเดิมจ้า.. แช่สปาไว้เลย ประมาณ 20 นาทีคะ

11.  สุกแล้วจ้า.. นำถาดสปาออกมาจากเตาเลยคะ  จากนั้นนำถ้วยพุดดิ้งมาพักไว้ให้เย็นก่อนคะ ลองแตะดูซะหน่อย ดึ๋ง ๆ มากเลยคะ นิ่ม ๆ หยุ่น ๆ อิอิ..^^” พอเย็นแล้วให้นำพุดดิ้งแช่ตู้เย็นต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงคะ

12.  วิธีการทาน ก็เตรียม พุดดิ้ง พร้อมจานรอง จากนั้นนำมีดกรีดขอบ ๆ พุดดิ้ง

13.  แล้วจึงคว่ำลงใสจานได้เลยคะ  น่าหม่ำอะป่าว อิอิ^^’

 14.  เนื้อพุดดิ้งเนียนนุ่มมากเลยคะ รสไม่หวานมาก เข้ากันได้ดีกับคาราเมลน้ำตาลไหม้คะ กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากวนิลา  เพื่อน ๆลองทำทานดูนะจ๊ะ ไม่ยาก ไม่ต้องซื้อเค้าหรอก มันแพง : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..