Fried sausage Cheese Buns

Fried sausage Cheese Buns  ส่วนผสม (ตัวแป้ง) ไข่ไก่เบอร์ 2    7              ฟอง น้ำเปล่าประมาณ   2½        ถ้วย ...

Fried sausage Cheese Buns

ส่วนผสม (ตัวแป้ง)

                แป้งขนมปัง                                                          2,200     กรัม

                น้ำตาลทราย                                                          400         กรัม

                มาการีน                                                                 400         กรัม

                นมสด                                                                    1              กระป๋อง

                ยีสต์                                                                        4              ช้อนโต๊ะ

                เกลือ                                                                       1              ช้อนโต๊ะ

                ไข่ไก่เบอร์ 2                                                         7              ฟอง

                น้ำเปล่าประมาณ                                                 2½        ถ้วย

ตัวไส้

                อกไก่(ไม่เอาหนัง)หั่นสี่เหลี่ยม                        ½           กก.

                หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                            4              หัว

                แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                 2              หัว

                ต้นหอม หั่นฝอย                                                  100         กรัม

                น้ำสลัด                                                                  2              ถ้วย

                เกลือ                                                                       1½     ช้อนชา

                ไส้กรอก (ตามชอบ)

          น้ำมันสำหรับทอด

                เกล็ดขนมปัง

                น้ำเปล่าหรือไข่ขาวสำหรับชุบเกร็ดขนมปัง

วิธีทำตัวแป้ง  เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม

                1. ร่อนแป้งร่อนแป้งใส่ยีสต์  คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำ  นมสด  เกลือ   และส่วนผสมทุกอย่าง นำเข้าไปตีโดยใช้หัวตีตะขอ ความเร็วระดับ 2  นานประมาณ 15-20 นาที จึงนำมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 35 กรัม

                2.  เตรียมไส้  โดยเอาไก่รวนในหม้อให้สุก  พอไก่สุกยกลงพักไว้  จากนั้นตักเอาเฉพาะเนื้อไก่ คุลกกับส่วนผสมที่เหลือทุกอย่าง  ใส่น้ำสลัด ใส่เกลือ ชิมรสตามชอบพักไว้

                3.  แป้งที่ตัดไว้ ทำมาแผ่เป็นแผ่นกลมๆ ขนาดเท่าฝ่ามือ ตักไส้ไก่ใส่ตรงกลาง ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ  พับครึ่งเก็บริมให้เรียบร้อย (เหมือกะหรี่ปั๊บ)  นำมาชุมน้ำ  คลุกเกล็ดขนมปัง

                4.  ถ้าเป็นไส้กรอก ให้นำแป้งมาคลึงให้ยาว  จับพันกับไส้กรอกโดยพันตามยาวของไส้กรอก และเก็บตัวแป้งให้เรียบร้อย ชุบน้ำหรือไข่ขาว แล้วคลุกเกร็ดขนมปัง

                5.  พักขนมปังไว้ในถาดประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้น

                6. นำทอดในกระทะที่น้ำมันท่วม ๆ  พอเหลืองสุกยกขึ้นเสด็จน้ำมัน

                7. จำหน่ายชิ้นประมาณ 5-6 บาท ได้ประมาณ 120 ชิ้น

ภาพประกอบการทำขนมปัง

นวดส่วนผสมทุกอย่าง ประมาณ 15 – 20 นาที

เตรียมส่วนผสมของไส้

ไก่รวนในหม้อให้สุก

เนื้อไก่ คุลกกับส่วนผสมที่เหลือทุกอย่าง  ใส่น้ำสลัด ใส่เกลือ ชิมรสตามชอบพักไว้

นำมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 35 กรัม

แป้งที่ตัดไว้ ทำมาแผ่เป็นแผ่นกลมๆ ขนาดเท่าฝ่ามือ ตักไส้ไก่ใส่ตรงกลาง

พับครึ่งเก็บริมให้เรียบร้อย

ถ้าไส้กรอกก็ให้นำแป้งมาพันให้หมดตัวไส้กรอก    นำมาชุมน้ำ  คลุกเกล็ดขนมปัง

พักขนมปังไว้ในถาดประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้น

ทอดในกระทะที่น้ำมันท่วม ๆ   พอสุกยกขึ้นพักเสด็จน้ำมัน