ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)
แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
เมนูกำจัดแอปเปิ้ลมาอีกแล้วคะ วันนี้มาทำขนมปังไส้แอปเปิ้ลกันดีกว่าคะ สูตรนี้ส้มได้มาจากคุณ กอนโดล่าคะ( ขอบพระคุณมาก ๆ เลยสำหรับสูตรน่าทาน) ซึ่งได้แนะนำไว้ว่าขนมสูตรนี้เป็นสูตรโบราณ จริง ๆ ถ้าหากเป็นสูตรใหม่เค้าจะประยุกต์โดยนำขนมไปทอดคะ (หากใครไม่มีเตาอบ จะลองนำไปทอดก็ได้นะจ๊ะ)
ส่วนผสม
- ตัวแป้ง
1. ครีมชีส 200 กรัม 2. น้ำตาลทราย 70 กรัม 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ 5. นมสด 3 ช้อนโต๊ะ 6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม 7. ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. ไอซิ่งสำหรับโรยหน้าขนม
- ไส้ขนม
1. แอปเปิ้ล 2 ผล2. ลูกเกดดำหั่นหยาย 125 กรัม3. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ 100 กรัม5. ผงชินาม่อนหรืออบเชย 2 ช้อนชา6. เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ7. ไข่ขาว 1 ฟอง8. มะนาว ½ ซีก
ลุยกันเลยจ้า...
- ทำตัวแป้งก่อน
1. ร่อนแป้ง + ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อนคะ
2. นำครีมชีส + น้ำตาลทราย + ไข่ไก่ +น้ำมัน + นมสด ใส่ลงไปในอ่างผสมคะ จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำก่อนสัก 1 นาที แล้วจึงเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางคะ ตีต่อ 3 นาที ปาดอ่าง(1) แล้วตีต่อความเร็วปานกลาง 3 นาที (2) หรือจนเนียนคะ (ครีมชีสที่นำมาตีต้องตั้งในอุณหภูมิห้องให้อ่อนตัวก่อนนะจ๊ะ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ห้ามเอาจากตู้เย็นมาตีทันที ไม่งั้นเครื่องตีพังไม่รู้ด้วยน้า..^^”)
3. นำแป้งที่ร่อนแล้ว แบ่งเป็น 2 ส่วนคะ ใส่แป้งส่วนที่ 1 ลงไปในส่วนผสมของครีมชีส ตีด้วยความเร็วต่ำคะ (ไม่งั้นแป้งฟุ้ง)
4. จากนั้นใส่แป้งส่วนที่ 2 ลงไปคะ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางคะ 3 นาที ใช้พายปาดอ่างให้ทั่ว แล้วตีต่ออีก 3 นาทีคะ ความเร็วปานกลาง (หรือจนเนียนเข้ากันดีคะ)
5. นำส่วนผสมที่ได้มานวดมืออีกครั้งคะ การนวดก็จะคล้าย ๆ กับการนวดซาลาเปา และขนมปังนะจ๊ะ คือจับก้อนแป้งแล้วผลักไปข้างหน้า นวดอีกประมาณ 5 -10 นาทีคะ ถ้าใครใช้เครื่องใหญ่ตีไม่จำเป็นต้องนวดมือเพิ่มน๊ะ (ของส้มเครื่องเล็กต้องนวดต่อ ^^”) จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ ใส่ลงในชาม คลุมด้วยพลาสติกใส ทิ้งไว้ 10 นาทีคะ
- ทำไส้แอปเปิ้ลจ้า..
1. เตรียมน้ำเย็นคะ จากนั้นใส่มะนาว 1/2 ซีก เอาแอปเปิ้ลมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นที่บีบน้ำมะนาวไว้คะ (ไม่ให้แอปเปิ้ลดำ)
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ คะ จากนั้นเตรียมส่วนผสมของ ลูกเกด + เม็ดมะม่วง น้ำตาลทรายแดง ใส่กะละมังเตรียมไว้ด้วย
3. ใส่แอปเปิ้ลที่เราหั่นไว้ลงไปคะ จากนั้นตามด้วยเนยสดละลาย ผงชินาม่อน คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันคะ ชิมรสตามชอบ
- ประกอบร่าง
1. เตรียมไข่ขาว 1 ฟองคะ จากนั้นเตรียมถาดทาเนยขาวบาง ๆ ไว้เลย อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ไฟ บน – ล่างคะ
2. นำแป้งที่เราพักไว้ พร้อมกับไม้คลึงแป้ง(ถ้าไม่มีใช้ขวดน้ำได้นะจ๊ะ) และแก้วน้ำหรือพิมพ์กลมหรือที่กดคุกกี้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8-10 ซม. เตรียมไว้ก่อนคะ นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ ¼ นิ้ว จากนั้นใช้พิมพ์กลม / แก้วน้ำกดลงไปในแป้งที่คลึงไว้เลยคะ
3. นำแผ่นแป้งที่ได้ เตรียมไว้ก่อนคะ จากนั้นตักไส้ใส่ลงไปตรงกลางคะ ประมาณ 1 ช้อนชา แล้วนำไข่ขาวมาทาที่ขอบ ๆ แป้งให้ทั่วคะ (ไข่ขาวเปรียบเหมือนกาว) จากนั้นประกบริมแป้งเข้าหากันคะ (ระวังอย่าให้ไส้แตกนะจ๊ะ^^”) กดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ติดสนิทแนบแน่นคะ นำไปวางบนถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ เตรียมไว้ก่อนจ้า..
4. จากนั้นนำเข้าอบคะ ประมาณ 20 นาที (จริง ๆ ถ้าอยากให้ขนมเงาสวย เราอาจจะนำไข่ไก่เจือน้ำทาทับก่อนอบก็ได้นะจ๊ะ)
5. ขนมสุกเหลือง แซะเบา ๆ ออกจากถาด แล้ววางพักในตะแกรงไว้ก่อนคะ
6. จากนั้นจัดเสิร์ฟได้เลยคะ (จะโรยน้ำตาลไอซิ่งบาง ๆ ที่หน้าขนมหน่อยก็ได้น้า..เพิ่มความน่าหม่ำ) ตัดให้ดูไส้ข้างใน ทานตอนอุ่น ๆ กับเครื่องดื่มเย็น ๆ อร่อยดีคะ ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ
Tip : ไส้ขนมหากเราใช้ไม่หมดให้นำใส่ถุงพลาสติกหรือกล่องที่มีฝาปิดสนิทแช่ฟรีซไว้เลยคะ เวลาทำพายเราสามารถนำไส้มาประยุกต์ใช้ได้ ไม่ต้องทำใหม่ ^^”
❮ กลับหน้าแรก หมวดขนมปัง ❯
