ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ

ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
   บ้านส้มซ่าเบเกอรี่ (เวอร์ชั่นใหม่)  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ภูเก็ต »15«   
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
   ขนมไทย »21«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »5«  
   แต่งหน้าเค้ก »7«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

  
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน

คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 5
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :62
มาดูเมื่อวานนี้ :88
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :1,230
มาดูทั้งหมด :14,115,965
  
 
ส้มซ่าดอทคอม » กระดานข่าว

สวัสดี guest, ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บบอร์ดของส้มซ่าดอทคอม.
คุณควรสมัครสมาชิกก่อนนะจ๊ะ คลิ๊กที่นี่ (งดสมัครสมาชิกใหม่แล้วค่ะ)
แล้วคุณจะสามารถใช้งานเว็บบอร์ดได้อย่างเต็มที่้. แต่ถ้าคุณเป็นสมาชิกอยู่แล้ว, กรุณาเข้าสู่ระบบจ้า.


กระดานข่าว


 

ส้มอมยิ้ม

»

ปัญหาการทำขนมและอาหาร


        

น้องอ้อแอ้... เรื่องเครื่องตีค่ะ.....
26 พฤศจิกายน 2551 17:28 น.

ส้มซ่า


Administrator

โพสต์ :   658
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-06-2007, 01:10:30 		เครื่องตีตัวเล็ก
สอบถามคุณส้มซ่าค่ะ พอดีมีเครื่องตีขนาดเล็กค่ะ เห็นบอกว่าห้ามใช้ตีเป็นเวลานาน ๆ ต้องตีไปพักไป อย่างนี้จะมีผลกับส่วนผสมมั้ยค่ะ แล้วเวลาพักต้องประมาณกี่นาทีค่ะ


ต้องขึ้นกับว่าตีอะไร และปริมาณเท่าไหร่
เช่นตีแป้งสำหรับทำขนมปัง ถ้าตีในน้ำหนัก+ส่วนผสมเยอะคือประมาณ 500 กรัมขึ้นไป หากตีนานจะทำให้มอเตอร์พังได้ค่ะ ต้องพักเป็นระยะ ถ้าหากสังเกตหรือจับที่ตัวเครื่องจะรู้สึกได้ว่าร้อน
มาก< อันนี้ไม่สมควรอย่างยิ่ง แต่หากเป็นพวกเค้ก หรือตีไข่ธรรมดา เครื่องก็พอรับได้ค่ะ (ในปริมาณของแป้งเท่านั้น) เพราะเราไม่ได้ตีนานติดต่อกัน ส่วนใหญ่การตีจะตีเป็นสเต็ป อย่างตามสูตรบอกตี 8 นาที ส้มมักจะตี 3 นาที ปาดอ่าง แล้วตีต่อ 3 นาที ปาดอ่าง คือตีจนครบเวลา แต่จะมีการพักปาดส่วนผสมไปด้วย ซึ่งก็เหมือนเป็นการพักเครื่องไปในตัวอยู่แล้ว ข้อดีคือส่วนผสมก็จะเนียนขึ้นด้วย เครื่องก็ไม่ต้องทำงานหนักเกินไปค่ะ
สมาชิกออฟไลน์
 
26 พฤศจิกายน 2551 17:30 น.

ส้มซ่า


Administrator

Topic starter

โพสต์ :   658
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-06-2007, 01:10:30 		ต่อค่ะ...
เวลาพัก พักกี่นาที

พักไม่นานมากค่ะ ไม่เกิน 2 นาที (กรณีของการทำเค้กหรือคุกกี้) พักแค่คนส่วนผสมให้เข้ากัน หรือปาดส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงเริ่มตีต่อค่ะ
กรณีขนมปัง พักนานกว่า อาจจะ 2-3 นาที หรือกว่านั้น แต่การตีก็ไม่ควรตีนานเช่นกัน คือน้องอาจจะตีขนมปังสัก 3 นาที จึงพัก แต่ถ้าเป็นเครื่องใหญ่ แบบ 5 กิโล หรือ 10 กิโล อันนั้นไม่จำเป็นต้องพักค่ะ เพราะเครื่องเค้าทำมาเพื่อรับน้ำหนักได้เยอะโดยเฉพาะ

หากสงสัยถามเพิ่มได้นะจ๊ะ ยินดีหาคำตอบให้ค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาคุยกันจ้า...
สมาชิกออฟไลน์
 
  กระทู้ที่แล้ว  |   กระทู้ถัดไป

คำค้นหาหน้านี้ (5 รายการล่าสุด)

  • May 11, 2014 at 4:05 AM - อ้อแอ้จ้า (49.230.78.235 via Google)
  • September 30, 2013 at 2:16 AM - อ้อแอ้จ้า (110.49.248.134 via Google)
กระโดดไปที่