ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ

ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
   บ้านส้มซ่าเบเกอรี่ (เวอร์ชั่นใหม่)  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ภูเก็ต »15«   
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
   ขนมไทย »21«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »5«  
   แต่งหน้าเค้ก »7«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

  
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน

คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 3
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :29
มาดูเมื่อวานนี้ :86
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :1,283
มาดูทั้งหมด :14,116,018
  
 
ส้มซ่าดอทคอม » กระดานข่าว

สวัสดี guest, ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บบอร์ดของส้มซ่าดอทคอม.
คุณควรสมัครสมาชิกก่อนนะจ๊ะ คลิ๊กที่นี่ (งดสมัครสมาชิกใหม่แล้วค่ะ)
แล้วคุณจะสามารถใช้งานเว็บบอร์ดได้อย่างเต็มที่้. แต่ถ้าคุณเป็นสมาชิกอยู่แล้ว, กรุณาเข้าสู่ระบบจ้า.


กระดานข่าว


 

ส้มอมยิ้ม

»

ปัญหาการทำขนมและอาหาร


        

สงสัยในขั้นตอนทำโดนัทอบค่ะ
24 กุมภาพันธ์ 2554 17:45 น.

Tik Sato


User

โพสต์ :   2
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-02-2011, 16:09:40 		สงสัยในขั้นตอนทำโดนัทอบค่ะ
ดิชั้นกำลังหัดทำโดนัทอบค่ะ ได้สูตรการทำมาตอนซื้อเคร่ืองอบโดนัทของวีรสุ พอเห็นสูตรของคุณส้มซ่าที่โพสไว้แล้วอยากลองทำดู เพราะคิดว่าง่ายกว่ากันค่ะ แต่มีข้อสงสัยนิดนึงค่ะว่าสูตรของคุณส้มซ่าไม่ต้องตี
เนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู< แถมนำน้ำตาลมาผสมกับแป้งแทน แต่ขั้นตอนที่ทางวีรสุให้มานั้นให้ตีเนยกับน้ำตาลให้
ขึ้นฟู< ทำไมขั้นตอนมันต่างกันค่ะ เป็นเพราะสูตรคุณส้มซ่าให้ใส่ SP หรือเปล่า เพราะ SP เป็นตัวช่วยให้ฟู ที่ปกติใช้ในการทำเค้กหรือเปล่าคะ ดิชั้นไม่ได้ไม่เชื่อในสูตรของคุณส้มซ่า แค่อยากทราบเป็นความรู้ และเพราะว่าดูจากขั้นตอนของคุณส้มซ่าดูทำง่ายกว่าค่ะ พอดีตอนนี้กำลังหัดทำโดนัทอบขายเพื่อเป็นอาชีพเสริมค
่ะ< ขอบคุณค่ะ :haha:
สมาชิกออฟไลน์
 
24 กุมภาพันธ์ 2554 21:45 น.

ส้มซ่า


Administrator

โพสต์ :   658
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-06-2007, 01:10:30 		อืม...

สูตรที่ลงไว้ อ่านดี ๆ อ่านให้ละเอียด และหากมีพื้นฐานการทำจะรู้ว่า จิง ๆ มันก็ค้อสปันจ์เค้กดี ๆ นี่เองค่ะ

เพียงเรามีสูตรสปันจ์เค้กที่อร่อย ๆ ในดวงใจ 1 สูตร แต่ไม่มีเตาอบ มีเครื่องทำโดนัทจิ้ว ใส่พิมพ์วัฟเฟิล ก็ได้เนื้อวัฟเฟิลนิ่ม ๆ หอมเนย

แค่นี้เราก็ทำเค้กสไตล์โดนัทจิ้ว หรือวัฟเฟิลได้แล้วค่ะ

สูตรวีรสุ มีที่บ้านเยอะค่ะ ทั้ง โดนัท ทั้งเครป ทั้งขนมปัง เพราะซื้อเครื่องจากวีรสุมาเค้าก็จะมีสูตรมาให้ด้วยก
ับเครื่อง
<

แต่.... มะเคยเอาสูตรเค้ามาทำ ไม่ใช่ว่าไม่อร่อย แต่หากลองหาข้อมูลจากพี่กู จะรู้ว่าเอาสูตรแถมมาทำ แล้วผลเป็นไง

เค้กหรือขนมต่าง ๆ มีเป็นพัน ๆ สูตร พัน ๆ ชนิด และพัน ๆ คนทำค่ะ เค้าอาจจะตัดแปลงให้เหมาะกับสูตรและสไตล์ของเค้าก็ได
้< เมื่อเค้าได้ทดลองและคิดว่าok แล้ว จึงนำมาเผยแพร่ค่ะ แต่อาจจะมีคนที่ชอบ(ในเนื้อขนม) หรือบางคนไม่ชอบ ก็เหมือนเราไปกินร้านอาหารอะ ร้านนี้มีคนบอกว่าอร่อย แต่เราไปกินอาจจะไม่อร่อย เพราะลิ้นกันคนละลิ้นกัน ก็เป็นได้

ดังนั้นจึงนำมาเป็นทางเลือกให้ลองทำกันค่ะ แต่หากกลัวพลาด เอาของที่เค้าให้มากับเครื่ออะ ดีแล่วค่ะ ^^
สมาชิกออฟไลน์
 
25 กุมภาพันธ์ 2554 11:14 น.

Tik Sato


User

Topic starter

โพสต์ :   2
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-02-2011, 16:09:40 		ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ ขอปรึกษาเพิ่มค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณส้มซ่า ดิชั้นเคยลองทำสูตรที่ทางวีรสุให้มาแล้วค่ะ เป็นสูตรโดนัทวนิลา แต่ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ เรื่องของความนิ่มและฟูยังไม่ค่อยชอบ รสชาติไม่ได้ติดอะไร อาจจะเป็นที่ฝีมือของตัวเองยังไม่ค่อยเก่ง คงต้องหัดทำบ่อยๆ และหัดสังเกตขั้นตอนของตัวเองอีกทีว่าอาจจะผิดพลาดอะ
ไรไปบ้างอีกที<

แต่พอเห็นสูตรของคุณส้มซ่าเลยอยากลองทำดูค่ะ เดี๋ยวจะไปซื้อวัสดุก่อน พอดีหมดแล้วที่ซื้อมาทำล็อตแรก เพราะทำโดนัทบราวนี่ไปหลายรอบ ค่อนข้างโอเคในรสชาติและความนิ่มแล้ว เหลือแต่โดนัทวนิลาที่ยังไม่ค่อยจะประสบความสำเร็จเท
่าไหร่ค่ะ< ปัญหาที่พบคือ

1. ตอนแรกที่ร้อนๆอยู่ในเตาอบ มันก็ฟูสวยดี แต่พอจะพลิกกลับด้านเพื่ออบอีกด้านมันก็ยุบตัวลงแบนค
่ะ< ได้ลองอ่านดูของคนอื่นที่โพสไว้ ก็เจอปัญหานี้เช่นเดียวกัน จะลองทำตามที่คุณส้มซ่าแนะนำคนอื่นๆไว้ก่อนหน้านี้ คือ ร่อนแป้งเพิ่มมากขึ้นซัก 2-3 รอบ และสังเกตเรื่องเวลาการตีแป้งอีกทีว่าน้อยไปหรือเปล่
า< เพราะดิชั้นอาจจะกังวลมากไปว่าถ้าตีแป้งนานไปจะทำให้
โดนัทมันแข็งและแน่นไป< อีกอย่างค่ะ ดิชั้นนำแป้งที่พร้อมจะอบเทใส่ขวดบีบซอส เลยไม่ได้คนแป้งทุกครั้งก่อนหยอดแป้งลงพิมพ์ อาจจะทำให้แป้งนอนก้นได้ จะลองเปลี่ยนเป็นวิธีตักหยอดแทน ที่ใส่ขวดซอสเพราะเห็นว่าน่าจะสะดวกและง่ายกว่าใช้ช้
อนตักหยอด< เพราะกลัวจะทำให้ช้าและทำให้โดนัทชิ้นแรกร้อนนานเกิน
กว่าชิ้นอื่นเกินไป< เพราะเสียเวลาหยอดนานกว่าจะครบ 7 หลุม

2. ตอนอบเสร็จ โดนัทก็นุ่มดี แต่พอดิชั้นลองเก็บไว้ 1 วันเพื่อเช็คว่าโดนัทเป็นอย่างไร พบว่าโดนัทด้านในจะแห้งกว่าเดิม และนิ่มลงน้อยกว่าเดิมนิดหน่อย เลยไม่แน่ใจว่ามันจะต้องเป็นอย่างนี้ หรือว่าปัญหานี้แก้ไขได้ เพราะที่บอกคุณส้มซ่าไว้ว่าที่หัดทำนี้ เพื่อจะขายเป็นอาชีพเสริมค่ะ กลัวว่าเวลาคนที่ซื้อไปเก็บไว้ทานวันรุ่งขึ้นจะกินแล
้วรู้สึกไม่ไดี< เหมือนกินวันแรก

3. เวลาทำโดนัทบราวนี่ เนื่องจากโดนัทจะมีสีของโกโก้ เลยหน้าตาดูโอเคค่ะ แต่พอเป็นวนิลา หน้าตาโดนัทของดิชั้นแย่มากเลย เพราะสีมันไม่เนียนสวยเท่ากันค่ะ หน้ามันกระดำกระด่าง ทั้ง 2 ด้านเลยค่ะ โดยเฉพาะแกนตรงกลางที่เป็นรูวงกลมของโดนัทจะมีสีที่เ
ข้มกว่าตรงอื่น< ถึงจะหยอดแป้งพอดีกับพิมพ์ หรือน้อยกว่าพิมพ์ ผลของสีที่ออกมาก็เหมือนกันค่ะ มันเลยดูไม่น่าทาน แต่เห็นของคนอื่นที่เค้าขาย มันก็หน้าตาสวยดี สีเนียนสวยเหมือนกันทั้งด้าน ดิชั้นก็ได้วอร์มเครื่องร้อนก่อนอบทุกครั้งก่อนหยอดแ
ป้งแล้วนะคะ<

ไม่ทราบว่าคุณส้มซ่าพอจะมีวิธีแนะนำแก่ผู้เพิ่งเริ่ม
หัดทำมั้ยค่ะ
<

ขอบคุณค่ะ
สมาชิกออฟไลน์
 
  กระทู้ที่แล้ว  |   กระทู้ถัดไป

คำค้นหาหน้านี้ (5 รายการล่าสุด)

  • July 21, 2017 at 10:35 PM - เครื่องทําคัพเค้ก วีรสุ (141.0.8.137 via Google)
  • October 20, 2016 at 7:41 AM - สูตร ทำ โดนัท วีร สุ (110.168.229.203 via Google)
  • July 27, 2016 at 1:20 PM - เครื่องทําคัพเค้ก วีรสุ (1.47.233.167 via Google)
  • July 9, 2016 at 6:24 PM - วิธีทํา โดนัทบราวนี่ (125.24.2.181 via Google)
  • May 18, 2016 at 8:30 PM - สูตร โดนัทบราวนี่ (125.25.96.111 via Google)
กระโดดไปที่