สอบถามอีกครั้งค่ะ « ปัญหาการทำขนมและอาหาร

บ้านส้มซ่าภูเก็ต(สอนทำเบเกอรี่)

	เรียนทำเบเกอรี่ภูเก็ต »15«
	อาหารไทย - กับข้าว »73«
	ขนมไทย »21«
	ขนมปัง »20«
	ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
	ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«
	ขนมหวานอื่น ๆ »33«
	คุกกี้/บราวนี่ »28«
	ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«
	ทาร์ต/พาย/โดนัท »5«
	แต่งหน้าเค้ก »7«
	อุปกรณ์ทำขนม »10«
	อาหารญี่ปุ่น »12«
	อาหารเพื่อสุขภาพ »4«
	อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«
	อาหารเด็ก »1«

	เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«
	เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«
	ประวัติขนมและอาหาร »8«
	รวมบทความน่าสนใจ »51«
	เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«

	แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้) ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม. โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH * ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
	แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ Add to Favorites (IE) !! กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

คนคุ้นเคย : 0

คนหลงทาง : 2

มาดูวันนี้ :	127
มาดูเมื่อวานนี้ :	71
มาดูต่อวันสูงสุด :	12,441
มาดูเดือนนี้ :	1,503
มาดูทั้งหมด :	14,116,238

ส้มซ่าดอทคอม » กระดานข่าว

สวัสดี guest, ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บบอร์ดของส้มซ่าดอทคอม.
~~คุณควรสมัครสมาชิกก่อนนะจ๊ะ~~ คลิ๊กที่นี่ (งดสมัครสมาชิกใหม่แล้วค่ะ)
แล้วคุณจะสามารถใช้งานเว็บบอร์ดได้อย่างเต็มที่้. แต่ถ้าคุณเป็นสมาชิกอยู่แล้ว, กรุณาเข้าสู่ระบบจ้า.

กระดานข่าว ส้มอมยิ้ม » ปัญหาการทำขนมและอาหาร สอบถามอีกครั้งค่ะ

26 กุมภาพันธ์ 2552 08:58 น.

กรรณิการ์

User

โพสต์ : 12
เป็นสมาชิกเมื่อ : 22-02-2009, 12:27:36

คือว่าได้ลองทำพายกรอบดูแล้วตามสูตรของคุณส้มแต่ว่าใ
ช้แป้งพายสำเร็จรูปนะคะที่ซื้อจากแมคโครพอลองทำดูปรา
กฏว่ามันไหม้ตั้งแต่อบ< 7 นาทีแรกแล้วเป็นเพราะอะไรคะ อุณหภูมิ ใช้ 180 องศาฯ แบบว่าเตาอบที่ซื้อมามันมีปุ่มให้หมุนตั้งเวลาอย่างเ
ดียวอ่ะค่ะ< แต่ว่าอ่านดูในคู่มือเค้าบอกว่าอุณหภูมิ 180 องศาฯ ไฟบน-ล่างนะคะยี่ห้อโตชิบ้า ยังไงช่วยแนะนำด้วยนะคะ

ขอบคุณค่ะ

26 กุมภาพันธ์ 2552 10:27 น.

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 658
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ตอบค่ะ
เดาว่าเตาเป็นเตาเล็กไม่มีอุณหภูมิใช่ป่าวจ๊ะ ถ้าใช่ก็อาจจทำได้ดังนี้นะจ๊ะ

1. ตอนอบต้องเฝ้าเลยค่ะ เฝ้าหน้าเตา เพราะเราไม่รู้อุณหภูมิเตา ซึ่งอาจจะสูงถึง 250-300 องศาก็ได้ค่ะ ไม่ต้องรอให้ครบ 7 นาทีนะ พอสุกเหลืองก็ใช้ได้

แต่เอ ไม่ทราบว่าวอล์มเตาไว้ก่อนอะป่าว

ถ้าไม่ได้วอล์ม(หมายถึงไม่ได้เปิดเตาไว้ก่อน) ก็ใช้เวลาอบนานนิดนึง ถ้าถ้าวอล์มเตาไว้ ก็ใช้เวลาไม่นานค่ะ

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นจะต้องยืนเฝ้าไว้เลยอย่าให้คลาดสา
ยตาเด็ดขาด< เดี๋ยวจะไหม้อีกนะจ๊ะ

2. ซื้อเกวัดอุณหภูมิ (ส้มไม่มีขายน้า..ไม่ต้องซื้อกะส้ม) ตัววัดอุณหภูมินี้เอามาวางไว้ในเตาเลย เพื่อดูอุณหภูมิเตาว่ากี่องศา แต่...แต่...

ถ้าเป็นเตาเล็กไม่แนะนำให้ซื้อเพราะไม่จำเป็น เกวันราคาค่อนข้างสูงตัวนึงก็หลายร้อย และถ้าเราไม่ได้คิดจะทำเค้ก คุกกี้ (เพราะเตาเล็ก) ก็ไม่ต้องซื้อหรก มันเปลือง จ้า..

จริง ๆ เตาเล็กแบบนี้เหมาะกับการอุ่นขนม(ที่สุกแล้ว) ซึ่งใช้เวลาไม่นาน เช่นอุ่นพวกขนมปัง พาย คุกกี้ ให้ร้อนและกรอบขึ้นหอมขึ้น เวลาจะนำมาทานค่ะ

ลองดูนะจ๊ะ

26 กุมภาพันธ์ 2552 12:53 น.

กรรณิการ์

User

Topic starter

โพสต์ : 12
เป็นสมาชิกเมื่อ : 22-02-2009, 12:27:36

ได้อลองทำดูแบบว่าพอหน้าขนมมันเริ่มเกรียมก้อเอาออกม
าเเต่ว่าขนมมันยังไม่กรอบเลยอ่ะค่ะ
<
แล้วด้านล่างก็ไหม้ด้วยตอนแรกที่ทำมันติดถาดเลยพอทำอ
ีกครั้งทาน้ำมันไปด้วยมันก็ไม่ติดเเต่ว่ายังไหม้อยู่
แบบดำเลยค่ะ<

27 กุมภาพันธ์ 2552 19:44 น.

ส้มซ่า

Administrator

โพสต์ : 658
เป็นสมาชิกเมื่อ : 24-06-2007, 01:10:30

ตอบค่ะ
เตาน้องเป็นเตาเล็ก ซึ่งไม่เหมาะกับการทำขนม เหมากับการอุ่นมากกว่า

เตาเล็ก ขดลวดไฟบน กับไฟล่างจะอยู่ใกล้กันมากเกินไปกับถาดขนม และไม่มีอุณหภูมิ เลยทำให้ไม่สามรถควบคุมความร้อนได้

ขดลวดอยู่ใกล้ถาดขนม(ด้านล่างมากเกินไป) ทำให้ก้นขนมไหม้ ก่อนที่ขนมด้านบนจะสุกค่ะ

ไม่รู้จะช่วยยังไงอะ เพราะมันขึ้นกะเตา ไว้ลองหาเตาอื่นที่ใหญ่กว่านี้หน่อยนึงนะ น่าจะทำได้ดีกว่าเตาตัวนี้

ไม่ทราบว่าน้องจะนึกภาพออกไม๊ เตาอบจะมีหลายชั้นมาก (ลองดูในขนมของพี่ส้มสูตรไหนก็ได้ที่ให้เตาอบนะจ๊ะ จะได้นึกภาพออก) ประมาณ 3-5 ชั้นสำหรับเตาใหญ่ หรือมากกว่านั้น

ถ้าเตาเล็ก(สำหรับทำขนมแบบotto) ก็จะมี 3 ชั้น ส่วนใหญ่การวางถาดจะวางชั้นกลาง ตรงกลางเตา เพื่อให้ขนมออกมาพอดี คือสุกทั้งบนและล่างพอดี ถ้าวางขนมต่ำเกินไปมันจะใกล้ขดลวดด้านล่าง จะทำให้ก้นขนมไปก่อนหน้า กว่าขนมด้านบนจะสุก ก้นก็ไหม้แล้วค่ะ

พอนึกภาพออกป่าวเอ่ย

กระทู้ที่แล้ว | กระทู้ถัดไป

กระโดดไปที่

เมนูลัด

สนับสนุนโดย Thai Food หน้านี้อัพเดต/เยี่ยมชมล่าสุด : 21 เมษายน 2568 21:22 น. Alexa

กระดานข่าว

ส้มอมยิ้ม

ปัญหาการทำขนมและอาหาร