ขนมจัดเบรก / snack box / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ

ขายส่งเครปเย็น เครปโรล (ราคากันเอง ไม่แพงจ้า)
   บ้านส้มซ่าเบเกอรี่ (เวอร์ชั่นใหม่)  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ภูเก็ต »15«   
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
   ขนมไทย »21«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »5«  
   แต่งหน้าเค้ก »7«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

  
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน

คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 2
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :58
มาดูเมื่อวานนี้ :71
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :1,434
มาดูทั้งหมด :14,116,169
  
 
ส้มซ่าดอทคอม » กระดานข่าว

สวัสดี guest, ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บบอร์ดของส้มซ่าดอทคอม.
คุณควรสมัครสมาชิกก่อนนะจ๊ะ คลิ๊กที่นี่ (งดสมัครสมาชิกใหม่แล้วค่ะ)
แล้วคุณจะสามารถใช้งานเว็บบอร์ดได้อย่างเต็มที่้. แต่ถ้าคุณเป็นสมาชิกอยู่แล้ว, กรุณาเข้าสู่ระบบจ้า.

22 กุมภาพันธ์ 2552 12:36 น.

กรรณิการ์


User

โพสต์ :   12
เป็นสมาชิกเมื่อ :   22-02-2009, 12:27:36 		สอบถามค่ะ
คือว่าอยากทำฟักทองอบเนยหรือฟักทองทอดกรอบเป็นอ่ะค่ะ
แต่ว่าไม่รู้วิธีการทำถ้ายังไงรบกวนคุณส้มช่วยหา< วิธีการทำอย่างละเอียดตลอดจนวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ ต้องใช้ด้วยนะคะ พอดีกำลังหาอาชีพเสริมนะคะถ้าทำได้แล้วอร่อยแถมขาย ดีก็ว่าจะทำเป็นอาชีพหลักเลย
ยังไงรบกวนด้วยนะคะนะคะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
สมาชิกออฟไลน์
 
22 กุมภาพันธ์ 2552 22:48 น.

ส้มซ่า


Administrator

โพสต์ :   658
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-06-2007, 01:10:30 		คิดว่าลักษณะการทำจะเหมือนพวกกล้วยฉาบ หรือกล้วยอบเนย ค่ะ คือต้องสไลซ์กล้วย มัน หรือฟักทอง หรือเผือก ให้เป็นแผ่นบาง ๆ (จริง ๆ ลองดูที่ทุเรียนทอดนะจ๊ะ) ลักษณะการทำจะคล้ายกันมาก

จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันร้อน ๆ น้ำมันท่วมและเยอะ ๆ ทอดให้เหลืองกรอบ

นำมาพักในถาดหรือกระด้ง โดยต้องปูกระดาษซับมัน หรือกระดาษไขรอไว้ก่อน จากนั้นนำมาการีน หรือเนยสด + เกลือป่นเล็กน้อย มาคลุก กับของเราที่ทอด (ต้องทำตอนร้อนนะ) บางสูตรเค้าจะเอาเนยลงไปผสมตอนทอดเลย อันนี้ก็แล้วแต่สะดวกค่ะ แต่ที่เคยทำที่บ้าน(ทำไม่เยอะ) และที่ทำเป็นเผือก จะให้วิธีคลุกข้างนอก

หากไม่มีเนยจะคลุกแค่เกลือธรรมดาก็ได้ค่ะ เกลือต้องเป็ฯแบบเม็ดละเอียดจะยิ่งเกาะดีค่ะ

คลุกแล้ว ยกขึ้นพักอีกทาดนึงที่ปูกระดาษซับมันไว้เหมือนกัน เพื่อให้เหลือน้ำมันน้อยที่สุด ขนมที่ได้จะไม่อบน้ำมันค่ะ

แบบอุตสาหกรรมขนาดย่อมเค้าจะมีตู้อบรมร้อน ไล่พวกความชื้นและน้ำมัน ที่ค้างอีกที เพื่อให้ขนมที่ได้กรอบนานขึ้นค่ะ แต่หากเราทำเองแรก ๆ ก็ลองแบบนี้ดูค่ะ พอขนมที่ได้ เย็นแล้วรีบแพ็คใส่ถุง ซีนให้สนิทหรือรัดยางให้แน่นค่ จะได้กรอบนาน

จริง ๆ มีวิธีทำเผือกสติ๊ก (เผือกเส้นทอด) แต่ยังไม่ได้ย่อรูปกับทำต้นฉบับ ไว้จะรีบลงให้นะค่ะ


เครื่องสไลซ์ตอนแรกอาจใช้แบบธรรมดาก็ได้ค่ะ มีขายทั่วไปตามห้างก็มีค่ะ ถ้าแบบอุตสาหกรรมก็ต้อง แบบสาธิตการทำทุเรียบนทอด
ลองดูนะจ๊ะ

http://www.zomzaa.com/articles,special,1,115.htm
สาธิตการทำทุเรียนทอดค่ะ
สมาชิกออฟไลน์
 
  กระทู้ที่แล้ว  |   กระทู้ถัดไป

คำค้นหาหน้านี้ (5 รายการล่าสุด)

  • May 31, 2017 at 11:55 AM - ฟักทองเส้นทอดปรุงรส (82.145.216.250 via Google)
  • March 29, 2017 at 2:07 PM - ทอดฟักทองยังไงให้กรอบ (27.55.65.170 via Google)
  • February 8, 2017 at 12:31 PM - ฟักทองเส้นทอด (49.48.243.210 via Google)
  • October 21, 2016 at 9:51 PM - ือดฟักทองยังไงให้กรอบ (1.47.202.245 via Google)
  • September 17, 2016 at 9:37 PM - ฝักทองทอดกรอบนาน (124.120.204.22 via Google)
กระโดดไปที่